Datenqualität
Methodik und Transparenz.
Schweizer Nährwertdaten. Präzise, überprüfbar und stets aktuell. Jeder Wert auf dieser Website hat eine dokumentierte Herkunft und Methode.
Schweizer Nährwertdatenbank · BLV / Agroscope
Nährwerte · Beispiel
je 100 gLachs, Zucht, roh: gemischte Methode je nach Nährstoff.
| Energie | 927 kJ / 223 kcalC |
| Fett | 15.9 gE |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2.3 gE |
| Kohlenhydrate | 0 gA |
| davon Zucker | 0 gA |
| Ballaststoffe | 0 gA |
| Protein | 19.9 gA |
| Salz (NaCl) | 0.1 gC |
Werte aus analytischen Labormessungen.
Werte aus verlässlichen, dokumentierten Quellen geschätzt.
Werte nach anerkannten Regeln berechnet (Rezepturen, Profile).
Der Weg der Daten, in vier Schritten
Strukturierte Erhebung der Daten aus offiziellen und wissenschaftlichen Quellen. Quelldatei mit Zeitstempel, nie verändert.
Konsistenzprüfungen, Einheiten-Kontrolle und Anomalie-Erkennung. Jede auffällige Abweichung blockiert den Import.
Harmonisierung, Ergänzung und Berechnungen nach Schweizer Ernährungsstandards. Keine erfundenen Werte: fehlende Daten bleiben «nicht verfügbar».
Laufende Publikation über sichere Schnittstellen. Nachvollziehbar und transparent: die Quellversion steht auf jeder Seite.
Was diese Website publiziert, und was nicht
datafood publiziert Zusammensetzung: gemessene, geschätzte oder berechnete Gehalte, wie sie in der Schweizer Nährwertdatenbank V7.1 stehen. Die Website publiziert keine gesundheitsbezogenen Angaben, keinen vermeintlichen Nutzen eines Lebensmittels und keine Verzehrsempfehlungen. Diese Grenze wird vor jeder Publikation automatisch geprüft (Liste blockierender Begriffe) und anschliessend redaktionell gegengelesen.
Verwendete Referenzwerte
Die angezeigten Prozentwerte («% NRV») beziehen jeden Gehalt auf die Nährwert-Referenzwerte für Erwachsene der Schweizer Verordnung betreffend die Information über Lebensmittel (LIV, Anhang 10): zum Beispiel 50 g Protein, 375 mg Magnesium oder 800 mg Calcium pro Tag. Für Ballaststoffe gilt der Richtwert von 30 g/Tag. Der Bedarfsrechner nutzt die Mifflin-St-Jeor-Formel und die Rahmen der Referenzwerte BLV 2022; die Methode ist auf der Werkzeugseite offengelegt.
Herkunft jedes Werts (A / E / C)
Die beim Überfahren angezeigten Indikatoren stammen aus der Spalte «Ableitung des Wertes» der offiziellen Datei: ein Wert ohne Ableitung ist gemessen (A); «Estimation» ergibt geschätzt (E); automatisierte oder zutatenbasierte Berechnungen ergeben berechnet (C). Nur eine Grösse berechnen wir selbst: den Omega-3-Gehalt, die Summe der von der Quelle gelieferten Alpha-Linolen- (ALA), Eicosapentaen- (EPA) und Docosahexaensäure (DHA). Dieser Gehalt ist stets mit C markiert. Die Angaben «Spuren» und «< x» der Quelle werden unverändert angezeigt, nie in Zahlen umgewandelt.
Auswahl ähnlicher Lebensmittel (Methode v1.0)
Die Blöcke «Ähnliche Lebensmittel» und «Schnellvergleich» entstehen über eine Nährwert-Distanz: normalisierte euklidische Distanz über acht Hauptnährstoffe (Energie, Protein, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Calcium, Eisen, Magnesium) zwischen Lebensmitteln derselben Unterkategorie (oder Familie, wenn die Unterkategorie zu klein ist). Die zwei nächsten Nachbarn werden ausgeschlossen, wenn es sich um Quasi-Duplikate handelt. Methode und Schwellen sind versioniert; jede Änderung wird hier dokumentiert.
Bekannte Grenzen
- Die Datenbank beschreibt generische Lebensmittel: das Blatt «Markenprodukte» der offiziellen Datei ist bewusst ausgeschlossen, und die Zusammensetzung eines konkreten Produkts kann vom generischen Mittel abweichen.
- «n. v.» bedeutet, dass die Quelle den Wert nicht liefert; wir schätzen ihn nie selbst.
- Der Zubereitungszustand (roh, gekocht, abgetropft…) ist Teil der offiziellen Bezeichnung jedes Lebensmittels und verändert die Gehalte je 100 g erheblich.
- Die Website zeigt 22 von 45 Komponenten der Datenbank; weitere (Cholesterin, Jod, Selen, Vitamine A, B1, B2, B6, E…) folgen schrittweise.
Korrektur-Politik
Ein gemeldeter Fehler wird gegen die offizielle Quelle geprüft und innert 48 Stunden korrigiert, mit Korrekturvermerk. Werte melden: Kontaktseite. Stammt der Fehler aus der Quelle selbst, wird er dem BLV gemeldet und vorübergehend gekennzeichnet.