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Viande et abats

Boeuf, émincé, cru

Bœuf 102 kcal / 100 g OSAV V7.1

Boeuf, émincé, cru apporte 102 kcal (433 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en vitamine B12 (1,2 µg), en protéines (22,2 g) et en zinc (3,5 mg) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Bœuf » (famille « Viande et abats ») de la base OSAV.

Boeuf, émincé, cru

L’essentiel pour 100 g

Protéines22,2 g 44%
Lipides1,5 g 2%
Glucides0 g 0%
Fibres alimentaires0 g 0%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g
NutrimentValeur% VNR*
Macronutriments
Énergie102 kcal (433 kJ)C5%
Protéines22,2 gA44%
Lipides1,5 gA2%
dont acides gras saturés0,6 gA3%
dont polyinsaturés0,3 gAn. d.
dont oméga-30 gCn. d.
Glucides0 gE0%
dont sucres0 gE0%
Fibres alimentaires0 gE0%
Eau74 gAn. d.
Alcool0 gEn. d.
Minéraux
Calcium4 mgA1%
Fer1,4 mgA10%
Magnésium20 mgA5%
Phosphore190 mgA27%
Potassium360 mgA18%
Sodium44 mgA2%
Zinc3,5 mgA35%
Vitamines
Vitamine D0,5 µgA10%
Vitamine B121,2 µgA47%
Vitamine C0 mgE0%
Folates6 µgA3%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines44%
Lipides2%
Glucides0%
Fibres alimentaires0%
Vitamine B1247%
Zinc35%
Phosphore27%
Potassium18%
Fer10%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

ComparaisonProtéinesLipidesÉnergie
vs Boeuf, coin, tranche, cru− 0,4 g− 0,8 g− 9 kcal
vs Boeuf, épaule, rôti, cru+ 0,6 g− 2 g− 15 kcal
vs Boeuf, filet, cru+ 0,3 g− 2,5 g− 21 kcal

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Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de boeuf, émincé, cru ?
100 g de boeuf, émincé, cru apportent 102 kcal, soit 433 kJ (donnée OSAV V7.1).
Combien de protéines dans 100 g de boeuf, émincé, cru ?
100 g apportent 22,2 g de protéines, soit 44 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).
Quelle est la teneur en lipides de 100 g de boeuf, émincé, cru ?
100 g contiennent 1,5 g de lipides, dont 0,6 g d’acides gras saturés.
D’où proviennent ces valeurs ?
De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).
À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?
Au libellé officiel « Boeuf, émincé, cru » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

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