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Viande et abats

Boeuf, filet, cru

Bœuf 123 kcal / 100 g OSAV V7.1

Boeuf, filet, cru apporte 123 kcal (520 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en vitamine B12 (2 µg), en zinc (4,4 mg) et en protéines (21,9 g) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Bœuf » (famille « Viande et abats ») de la base OSAV.

Boeuf, filet, cru

L’essentiel pour 100 g

Protéines21,9 g 44%
Lipides4 g 6%
Glucides0 g 0%
Fibres alimentaires0 g 0%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g
NutrimentValeur% VNR*
Macronutriments
Énergie123 kcal (520 kJ)C6%
Protéines21,9 gA44%
Lipides4 gE6%
dont acides gras saturés1,8 gE9%
dont polyinsaturés0,3 gEn. d.
dont oméga-30 gCn. d.
Glucides0 gA0%
dont sucres0 gA0%
Fibres alimentaires0 gA0%
Eau74,3 gAn. d.
Alcool0 gAn. d.
Minéraux
Calcium3 mgA0%
Fer2,3 mgA16%
Magnésium22 mgA6%
Phosphore160 mgA23%
Potassium340 mgA17%
Sodium42 mgA2%
Zinc4,4 mgA44%
Vitamines
Vitamine Dtraces µgAn. d.
Vitamine B122 µgA80%
Vitamine C0 mgA0%
Folates10 µgA5%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines44%
Lipides6%
Glucides0%
Fibres alimentaires0%
Vitamine B1280%
Zinc44%
Phosphore23%
Potassium17%
Fer16%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

ComparaisonProtéinesLipidesÉnergie
vs Viande de bœuf (moyenne sans abats ni côte), crue+ 0,5 g− 1,7 g− 14 kcal
vs Boeuf, bouilli, maigre, cru+ 1,2 g− 1,5 g− 9 kcal
vs Boeuf, entrecôte, crue− 1,3 g− 0,5 g− 10 kcal
vs Boeuf, coin, tranche, cru− 0,7 g+ 1,7 g+ 12 kcal
vs Boeuf, émincé, cru− 0,3 g+ 2,5 g+ 21 kcal

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Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de boeuf, filet, cru ?
100 g de boeuf, filet, cru apportent 123 kcal, soit 520 kJ (donnée OSAV V7.1).
Combien de protéines dans 100 g de boeuf, filet, cru ?
100 g apportent 21,9 g de protéines, soit 44 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).
Quelle est la teneur en lipides de 100 g de boeuf, filet, cru ?
100 g contiennent 4 g de lipides, dont 1,8 g d’acides gras saturés.
D’où proviennent ces valeurs ?
De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).
À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?
Au libellé officiel « Boeuf, filet, cru » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

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