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Viande et abats

Boeuf, foie, cru

Bœuf 142 kcal / 100 g OSAV V7.1

Boeuf, foie, cru apporte 142 kcal (597 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en vitamine B12 (65 µg), en folates (220 µg) et en phosphore (360 mg) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Bœuf » (famille « Viande et abats ») de la base OSAV.

n°1 · aliments riches en vitamine B12
Boeuf, foie, cru

L’essentiel pour 100 g

Protéines20,5 g 41%
Lipides4,3 g 6%
Glucides5,3 g 2%
Fibres alimentaires0 g 0%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g
NutrimentValeur% VNR*
Macronutriments
Énergie142 kcal (597 kJ)C7%
Protéines20,5 gA41%
Lipides4,3 gA6%
dont acides gras saturés1,1 gA6%
dont polyinsaturés1,2 gAn. d.
dont oméga-30,1 gCn. d.
Glucides5,3 gA2%
dont sucres0 gA0%
Fibres alimentaires0 gA0%
Eau69,1 gAn. d.
Alcool0 gAn. d.
Minéraux
Calcium7 mgA1%
Fer7 mgA50%
Magnésium17 mgA5%
Phosphore360 mgA51%
Potassium290 mgA14%
Sodium120 mgA5%
Zinc4,8 mgA48%
Vitamines
Vitamine D1,7 µgA34%
Vitamine B1265 µgA2 600%
Vitamine C23 mgA23%
Folates220 µgA110%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines41%
Lipides6%
Glucides2%
Fibres alimentaires0%
Vitamine B122 600%
Folates110%
Phosphore51%
Fer50%
Zinc48%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

ComparaisonProtéinesLipidesÉnergie
vs Boeuf, bouilli, maigre, cru− 0,2 g− 1,2 g+ 10 kcal
vs Boeuf, haché, maigre, cru− 1,1 g− 3,2 g− 12 kcal
vs Boeuf, cou, ragoût (goulache), cru+ 1,2 g− 3,8 g− 8 kcal

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Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de boeuf, foie, cru ?
100 g de boeuf, foie, cru apportent 142 kcal, soit 597 kJ (donnée OSAV V7.1).
Combien de protéines dans 100 g de boeuf, foie, cru ?
100 g apportent 20,5 g de protéines, soit 41 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).
Où se situe cet aliment pour la teneur en vitamine B12 ?
Avec 65 µg pour 100 g, cet aliment occupe la 1re place de notre classement par teneur en vitamine B12, sur les 647 aliments de la base disposant d’une valeur pour ce nutriment.
Quelle est la teneur en lipides de 100 g de boeuf, foie, cru ?
100 g contiennent 4,3 g de lipides, dont 1,1 g d’acides gras saturés.
D’où proviennent ces valeurs ?
De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).
À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?
Au libellé officiel « Boeuf, foie, cru » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

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