Viande et abats

Viande de bœuf (moyenne sans abats ni côte), crue

Bœuf 137 kcal / 100 g OSAV V7.1

Viande de bœuf (moyenne sans abats ni côte), crue apporte 137 kcal (574 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en vitamine B12 (2,9 µg), en zinc (4,5 mg) et en protéines (21,4 g) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Bœuf » (famille « Viande et abats ») de la base OSAV.

L’essentiel pour 100 g

Protéines21,4 g 43%

Lipides5,7 g 8%

Glucides0 g 0%

Fibres alimentaires0 g 0%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g

Nutriment	Valeur	% VNR*
Macronutriments
Énergie	137 kcal (574 kJ)C	7%
Protéines	21,4 gC	43%
Lipides	5,7 gC	8%
dont acides gras saturés	2,5 gC	13%
dont polyinsaturés	0,3 gC	n. d.
dont oméga-3	0,1 gC	n. d.
Glucides	0 gC	0%
dont sucres	0 gC	0%
Fibres alimentaires	0 gC	0%
Eau	72,9 gC	n. d.
Alcool	0 gC	n. d.
Minéraux
Calcium	5 mgC	1%
Fer	1,8 mgC	13%
Magnésium	20 mgC	5%
Phosphore	180 mgC	26%
Potassium	330 mgC	17%
Sodium	45 mgC	2%
Zinc	4,5 mgC	45%
Vitamines
Vitamine D	0,2 µgC	4%
Vitamine B12	2,9 µgC	114%
Vitamine C	0 mgC	0%
Folates	6 µgC	3%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines43%

Lipides8%

Glucides0%

Fibres alimentaires0%

Vitamine B12114%

Zinc45%

Phosphore26%

Potassium17%

Fer13%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

Comparaison	Protéines	Lipides	Énergie
vs Boeuf, haché, maigre, cru	− 0,2 g	− 1,8 g	− 17 kcal
vs Boeuf, épaule, rôti, cru	− 0,2 g	+ 2,2 g	+ 20 kcal
vs Boeuf, entrecôte, crue	− 1,8 g	+ 1,2 g	+ 4 kcal
vs Boeuf, filet, cru	− 0,5 g	+ 1,7 g	+ 14 kcal
vs Boeuf, entrecôte parisienne, crue	+ 0,3 g	− 3,3 g	− 28 kcal

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Boeuf, entrecôte, crue133 kcal

Boeuf, entrecôte parisienne, crue165 kcal

Boeuf, cou, ragoût (goulache), cru150 kcal

Boeuf, coin, tranche, cru111 kcal

Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de viande de bœuf (moyenne sans abats ni côte), crue ?

100 g de viande de bœuf (moyenne sans abats ni côte), crue apportent 137 kcal, soit 574 kJ (donnée OSAV V7.1).

Combien de protéines dans 100 g de viande de bœuf (moyenne sans abats ni côte), crue ?

100 g apportent 21,4 g de protéines, soit 43 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).

Quelle est la teneur en lipides de 100 g de viande de bœuf (moyenne sans abats ni côte), crue ?

100 g contiennent 5,7 g de lipides, dont 2,5 g d’acides gras saturés.

D’où proviennent ces valeurs ?

De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).

À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?

Au libellé officiel « Viande de bœuf (moyenne sans abats ni côte), crue » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

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