Viande et abats

Boeuf, entrecôte parisienne, crue

Bœuf 165 kcal / 100 g OSAV V7.1

Boeuf, entrecôte parisienne, crue apporte 165 kcal (692 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en vitamine B12 (1,4 µg), en zinc (5 mg) et en protéines (21,1 g) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Bœuf » (famille « Viande et abats ») de la base OSAV.

L’essentiel pour 100 g

Protéines21,1 g 42%

Lipides9 g 13%

Glucides0 g 0%

Fibres alimentaires0 g 0%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g

Nutriment	Valeur	% VNR*
Macronutriments
Énergie	165 kcal (692 kJ)C	8%
Protéines	21,1 gA	42%
Lipides	9 gA	13%
dont acides gras saturés	4 gA	20%
dont polyinsaturés	0,7 gA	n. d.
dont oméga-3	0,1 gC	n. d.
Glucides	0 gE	0%
dont sucres	0 gE	0%
Fibres alimentaires	0 gE	0%
Eau	68,6 gA	n. d.
Alcool	0 gE	n. d.
Minéraux
Calcium	4 mgA	1%
Fer	1,5 mgA	11%
Magnésium	18 mgA	5%
Phosphore	170 mgA	24%
Potassium	330 mgA	17%
Sodium	45 mgA	2%
Zinc	5 mgA	50%
Vitamines
Vitamine D	0,5 µgA	10%
Vitamine B12	1,4 µgA	56%
Vitamine C	0 mgE	0%
Folates	6 µgA	3%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines42%

Lipides13%

Glucides0%

Fibres alimentaires0%

Vitamine B1256%

Zinc50%

Phosphore24%

Potassium17%

Fer11%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

Comparaison	Protéines	Lipides	Énergie
vs Viande de bœuf (moyenne sans abats ni côte), crue	− 0,3 g	+ 3,3 g	+ 28 kcal
vs Boeuf, bouilli, maigre, cru	+ 0,4 g	+ 3,5 g	+ 33 kcal
vs Boeuf, poitrine, crue	+ 2,2 g	− 3,5 g	− 23 kcal

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Boeuf, poitrine, crue188 kcal

Boeuf, entrecôte, crue133 kcal

Boeuf, filet, cru123 kcal

Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de boeuf, entrecôte parisienne, crue ?

100 g de boeuf, entrecôte parisienne, crue apportent 165 kcal, soit 692 kJ (donnée OSAV V7.1).

Combien de protéines dans 100 g de boeuf, entrecôte parisienne, crue ?

100 g apportent 21,1 g de protéines, soit 42 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).

Quelle est la teneur en lipides de 100 g de boeuf, entrecôte parisienne, crue ?

100 g contiennent 9 g de lipides, dont 4 g d’acides gras saturés.

D’où proviennent ces valeurs ?

De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).

À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?

Au libellé officiel « Boeuf, entrecôte parisienne, crue » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

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