Viande et abats

Viande de veau (moyenne sans abats ni côtelette), crue

Veau 127 kcal / 100 g OSAV V7.1

Viande de veau (moyenne sans abats ni côtelette), crue apporte 127 kcal (536 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en vitamine B12 (1,5 µg), en protéines (21,1 g) et en phosphore (200 mg) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Veau » (famille « Viande et abats ») de la base OSAV.

L’essentiel pour 100 g

Protéines21,1 g 42%

Lipides4,8 g 7%

Glucides0 g 0%

Fibres alimentaires0 g 0%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g

Nutriment	Valeur	% VNR*
Macronutriments
Énergie	127 kcal (536 kJ)C	6%
Protéines	21,1 gC	42%
Lipides	4,8 gC	7%
dont acides gras saturés	1,9 gC	10%
dont polyinsaturés	0,5 gC	n. d.
dont oméga-3	0,1 gC	n. d.
Glucides	0 gC	0%
dont sucres	0 gC	0%
Fibres alimentaires	0 gC	0%
Eau	74,1 gC	n. d.
Alcool	0 gC	n. d.
Minéraux
Calcium	10 mgC	1%
Fer	1,1 mgC	8%
Magnésium	22 mgC	6%
Phosphore	200 mgC	29%
Potassium	340 mgC	17%
Sodium	66 mgC	3%
Zinc	2,6 mgC	26%
Vitamines
Vitamine D	0,9 µgC	18%
Vitamine B12	1,5 µgC	59%
Vitamine C	0 mgC	0%
Folates	10 µgC	5%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines42%

Lipides7%

Glucides0%

Fibres alimentaires0%

Vitamine B1259%

Phosphore29%

Zinc26%

Vitamine D18%

Potassium17%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

Comparaison	Protéines	Lipides	Énergie
vs Veau, jarret, cru	+ 0,4 g	+ 1,1 g	+ 11 kcal
vs Veau, haché, cru	+ 0,6 g	+ 2,2 g	+ 22 kcal
vs Veau, ragoût, cru	+ 1,1 g	+ 2,4 g	+ 25 kcal
vs Veau, filet, steak, cru	− 1,7 g	+ 2,4 g	+ 14 kcal

Aliments similaires

Dans la famille « Viande et abats » : sélection par proximité nutritionnelle (méthode v1.0).

Viande de volaille avec peau (moyenne), crue161 kcal

Viande de volaille (moyenne sans abats), crue134 kcal

Veau, jarret, cru116 kcal

Veau, haché, cru105 kcal

Veau, ragoût, cru102 kcal

Veau, pièce ronde, tranche, crue104 kcal

Veau, filet, steak, cru113 kcal

Veau, émincé, cru98 kcal

Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de viande de veau (moyenne sans abats ni côtelette), crue ?

100 g de viande de veau (moyenne sans abats ni côtelette), crue apportent 127 kcal, soit 536 kJ (donnée OSAV V7.1).

Combien de protéines dans 100 g de viande de veau (moyenne sans abats ni côtelette), crue ?

100 g apportent 21,1 g de protéines, soit 42 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).

Quelle est la teneur en lipides de 100 g de viande de veau (moyenne sans abats ni côtelette), crue ?

100 g contiennent 4,8 g de lipides, dont 1,9 g d’acides gras saturés.

D’où proviennent ces valeurs ?

De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).

À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?

Au libellé officiel « Viande de veau (moyenne sans abats ni côtelette), crue » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

Et pour vos besoins ?

Estimez vos besoins énergétiques journaliers, puis situez chaque portion par rapport à eux. Calcul local, sans inscription.

Calculer mes besoins