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Viande et abats

Veau, jarret, cru

Veau 116 kcal / 100 g OSAV V7.1

Veau, jarret, cru apporte 116 kcal (487 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en protéines (20,7 g), en vitamine B12 (1 µg) et en phosphore (220 mg) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Veau » (famille « Viande et abats ») de la base OSAV.

Veau, jarret, cru

L’essentiel pour 100 g

Protéines20,7 g 41%
Lipides3,7 g 5%
Glucides0 g 0%
Fibres alimentaires0 g 0%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g
NutrimentValeur% VNR*
Macronutriments
Énergie116 kcal (487 kJ)C6%
Protéines20,7 gA41%
Lipides3,7 gE5%
dont acides gras saturés1,1 gE6%
dont polyinsaturés0,4 gEn. d.
dont oméga-30 gCn. d.
Glucides0 gA0%
dont sucres0 gA0%
Fibres alimentaires0 gA0%
Eau73,8 gAn. d.
Alcool0 gAn. d.
Minéraux
Calcium5 mgA1%
Fer2,3 mgA16%
Magnésium26 mgA7%
Phosphore220 mgA31%
Potassium360 mgA18%
Sodium62 mgA3%
Zinc2,3 mgA23%
Vitamines
Vitamine Dtraces µgAn. d.
Vitamine B121 µgA40%
Vitamine C0 mgA0%
Folates14 µgA7%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines41%
Lipides5%
Glucides0%
Fibres alimentaires0%
Vitamine B1240%
Phosphore31%
Zinc23%
Potassium18%
Fer16%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

ComparaisonProtéinesLipidesÉnergie
vs Viande de veau (moyenne sans abats ni côtelette), crue− 0,4 g− 1,1 g− 11 kcal
vs Veau, haché, cru+ 0,2 g+ 1,1 g+ 11 kcal
vs Veau, noix, escalope, crue− 1,5 g+ 2,1 g+ 13 kcal
vs Veau, filet, cru− 0,5 g− 0,1 g− 3 kcal
vs Veau, épaule, rôti, cru+ 0,5 g− 0,9 g− 6 kcal

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Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de veau, jarret, cru ?
100 g de veau, jarret, cru apportent 116 kcal, soit 487 kJ (donnée OSAV V7.1).
Combien de protéines dans 100 g de veau, jarret, cru ?
100 g apportent 20,7 g de protéines, soit 41 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).
Quelle est la teneur en lipides de 100 g de veau, jarret, cru ?
100 g contiennent 3,7 g de lipides, dont 1,1 g d’acides gras saturés.
D’où proviennent ces valeurs ?
De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).
À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?
Au libellé officiel « Veau, jarret, cru » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

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