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Viande et abats

Veau, émincé, cru

Veau 98 kcal / 100 g OSAV V7.1

Veau, émincé, cru apporte 98 kcal (415 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en vitamine B12 (1,6 µg), en protéines (22 g) et en zinc (3,3 mg) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Veau » (famille « Viande et abats ») de la base OSAV.

Veau, émincé, cru

L’essentiel pour 100 g

Protéines22 g 44%
Lipides1,1 g 2%
Glucides0 g 0%
Fibres alimentaires0 g 0%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g
NutrimentValeur% VNR*
Macronutriments
Énergie98 kcal (415 kJ)C5%
Protéines22 gA44%
Lipides1,1 gA2%
dont acides gras saturés0,4 gE2%
dont polyinsaturés0,3 gEn. d.
dont oméga-30 gCn. d.
Glucides0 gE0%
dont sucres0 gE0%
Fibres alimentaires0 gE0%
Eau75,2 gAn. d.
Alcool0 gEn. d.
Minéraux
Calcium5 mgA1%
Fer0,6 mgA4%
Magnésium22 mgA6%
Phosphore200 mgA29%
Potassium360 mgA18%
Sodium51 mgA2%
Zinc3,3 mgA33%
Vitamines
Vitamine D0,1 µgE2%
Vitamine B121,6 µgA64%
Vitamine C0 mgE0%
Folates7 µgA4%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines44%
Lipides2%
Glucides0%
Fibres alimentaires0%
Vitamine B1264%
Zinc33%
Phosphore29%
Potassium18%
Magnésium6%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

ComparaisonProtéinesLipidesÉnergie
vs Veau, haché, cru+ 1,5 g− 1,5 g− 7 kcal
vs Veau, noix, escalope, crue− 0,2 g− 0,5 g− 5 kcal
vs Veau, ragoût, cru+ 2 g− 1,3 g− 4 kcal

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Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de veau, émincé, cru ?
100 g de veau, émincé, cru apportent 98 kcal, soit 415 kJ (donnée OSAV V7.1).
Combien de protéines dans 100 g de veau, émincé, cru ?
100 g apportent 22 g de protéines, soit 44 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).
Quelle est la teneur en lipides de 100 g de veau, émincé, cru ?
100 g contiennent 1,1 g de lipides, dont 0,4 g d’acides gras saturés.
D’où proviennent ces valeurs ?
De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).
À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?
Au libellé officiel « Veau, émincé, cru » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

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