Viande et abats

Veau, émincé, grillé (sans adjonction de graisse ni de sel)

Veau 123 kcal / 100 g OSAV V7.1

Veau, émincé, grillé (sans adjonction de graisse ni de sel) apporte 123 kcal (521 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en vitamine B12 (1,5 µg), en protéines (28,2 g) et en zinc (4,5 mg) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Veau » (famille « Viande et abats ») de la base OSAV.

L’essentiel pour 100 g

Protéines28,2 g 56%

Lipides1,1 g 2%

Glucides0 g 0%

Fibres alimentaires0 g 0%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g

Nutriment	Valeur	% VNR*
Macronutriments
Énergie	123 kcal (521 kJ)C	6%
Protéines	28,2 gC	56%
Lipides	1,1 gC	2%
dont acides gras saturés	0,4 gC	2%
dont polyinsaturés	0,3 gC	n. d.
dont oméga-3	0 gC	n. d.
Glucides	0 gC	0%
dont sucres	0 gC	0%
Fibres alimentaires	0 gC	0%
Eau	70,6 gC	n. d.
Alcool	0 gC	n. d.
Minéraux
Calcium	6 mgC	1%
Fer	0,8 mgC	6%
Magnésium	25 mgC	7%
Phosphore	230 mgC	33%
Potassium	290 mgC	14%
Sodium	59 mgC	2%
Zinc	4,5 mgC	45%
Vitamines
Vitamine D	0,1 µgC	2%
Vitamine B12	1,5 µgC	60%
Vitamine C	0 mgC	0%
Folates	8 µgC	4%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines56%

Lipides2%

Glucides0%

Fibres alimentaires0%

Vitamine B1260%

Zinc45%

Phosphore33%

Potassium14%

Magnésium7%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

Comparaison	Protéines	Lipides	Énergie
vs Veau, épaule, rôti, cuit au four (sans adjonction de graisse ni de sel)	− 0,4 g	− 4,1 g	− 38 kcal
vs Veau, jarret, braisé (sans adjonction de graisse ni de sel)	− 1,5 g	− 3,2 g	− 35 kcal
vs Veau, filet, steak, cru	+ 5,4 g	− 1,3 g	+ 10 kcal
vs Veau, filet, steak, grillé (sans adjonction de graisse ni sel)	+ 0,9 g	− 2,8 g	− 21 kcal

Aliments similaires

Dans la famille « Viande et abats » : sélection par proximité nutritionnelle (méthode v1.0).

Veau, épaule, rôti, cru122 kcal

Veau, épaule, rôti, cuit au four (sans adjonction de graisse ni de sel)161 kcal

Veau, jarret, braisé (sans adjonction de graisse ni de sel)158 kcal

Veau, filet, steak, cru113 kcal

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Veau, émincé, cru98 kcal

Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de veau, émincé, grillé (sans adjonction de graisse ni de sel) ?

100 g de veau, émincé, grillé (sans adjonction de graisse ni de sel) apportent 123 kcal, soit 521 kJ (donnée OSAV V7.1).

Combien de protéines dans 100 g de veau, émincé, grillé (sans adjonction de graisse ni de sel) ?

100 g apportent 28,2 g de protéines, soit 56 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).

Quelle est la teneur en lipides de 100 g de veau, émincé, grillé (sans adjonction de graisse ni de sel) ?

100 g contiennent 1,1 g de lipides, dont 0,4 g d’acides gras saturés.

D’où proviennent ces valeurs ?

De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).

À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?

Au libellé officiel « Veau, émincé, grillé (sans adjonction de graisse ni de sel) » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

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