Viande et abats

Veau, épaule, rôti, cuit au four (sans adjonction de graisse ni de sel)

Veau 161 kcal / 100 g OSAV V7.1

Veau, épaule, rôti, cuit au four (sans adjonction de graisse ni de sel) apporte 161 kcal (678 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en vitamine B12 (1,9 µg), en zinc (5,9 mg) et en protéines (28,6 g) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Veau » (famille « Viande et abats ») de la base OSAV.

L’essentiel pour 100 g

Protéines28,6 g 57%

Lipides5,2 g 7%

Glucides0 g 0%

Fibres alimentaires0 g 0%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g

Nutriment	Valeur	% VNR*
Macronutriments
Énergie	161 kcal (678 kJ)C	8%
Protéines	28,6 gC	57%
Lipides	5,2 gC	7%
dont acides gras saturés	1,7 gC	9%
dont polyinsaturés	0,5 gC	n. d.
dont oméga-3	0 gC	n. d.
Glucides	0 gC	0%
dont sucres	0 gC	0%
Fibres alimentaires	0 gC	0%
Eau	66,2 gC	n. d.
Alcool	0 gC	n. d.
Minéraux
Calcium	30 mgC	4%
Fer	2 mgC	14%
Magnésium	30 mgC	8%
Phosphore	270 mgC	39%
Potassium	330 mgC	17%
Sodium	120 mgC	5%
Zinc	5,9 mgC	59%
Vitamines
Vitamine D	0 µgC	0%
Vitamine B12	1,9 µgC	76%
Vitamine C	0 mgC	0%
Folates	15 µgC	7%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines57%

Lipides7%

Glucides0%

Fibres alimentaires0%

Vitamine B1276%

Zinc59%

Phosphore39%

Potassium17%

Fer14%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

Comparaison	Protéines	Lipides	Énergie
vs Veau, escalope, grillée (sans adjonction de graisse ni de sel)	+ 0,2 g	+ 3,6 g	+ 33 kcal
vs Escalope de veau, grillée à l'huile de colza HOLL	+ 1,8 g	− 3,4 g	− 24 kcal
vs Veau, émincé, grillé (sans adjonction de graisse ni de sel)	+ 0,4 g	+ 4,1 g	+ 38 kcal

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Dans la famille « Viande et abats » : sélection par proximité nutritionnelle (méthode v1.0).

Veau, escalope, grillée (sans adjonction de graisse ni de sel)128 kcal

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Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de veau, épaule, rôti, cuit au four (sans adjonction de graisse ni de sel) ?

100 g de veau, épaule, rôti, cuit au four (sans adjonction de graisse ni de sel) apportent 161 kcal, soit 678 kJ (donnée OSAV V7.1).

Combien de protéines dans 100 g de veau, épaule, rôti, cuit au four (sans adjonction de graisse ni de sel) ?

100 g apportent 28,6 g de protéines, soit 57 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).

Quelle est la teneur en lipides de 100 g de veau, épaule, rôti, cuit au four (sans adjonction de graisse ni de sel) ?

100 g contiennent 5,2 g de lipides, dont 1,7 g d’acides gras saturés.

D’où proviennent ces valeurs ?

De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).

À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?

Au libellé officiel « Veau, épaule, rôti, cuit au four (sans adjonction de graisse ni de sel) » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

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