Viande et abats

Veau, jarret, braisé (sans adjonction de graisse ni de sel)

Veau 158 kcal / 100 g OSAV V7.1

Veau, jarret, braisé (sans adjonction de graisse ni de sel) apporte 158 kcal (664 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en protéines (29,7 g), en phosphore (270 mg) et en vitamine B12 (0,9 µg) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Veau » (famille « Viande et abats ») de la base OSAV.

L’essentiel pour 100 g

Protéines29,7 g 59%

Lipides4,3 g 6%

Glucides0 g 0%

Fibres alimentaires0 g 0%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g

Nutriment	Valeur	% VNR*
Macronutriments
Énergie	158 kcal (664 kJ)C	8%
Protéines	29,7 gC	59%
Lipides	4,3 gC	6%
dont acides gras saturés	1,3 gC	7%
dont polyinsaturés	0,4 gC	n. d.
dont oméga-3	0 gC	n. d.
Glucides	0 gC	0%
dont sucres	0 gC	0%
Fibres alimentaires	0 gC	0%
Eau	66 gC	n. d.
Alcool	0 gC	n. d.
Minéraux
Calcium	7 mgC	1%
Fer	3,5 mgC	25%
Magnésium	26 mgC	7%
Phosphore	270 mgC	39%
Potassium	280 mgC	14%
Sodium	44 mgC	2%
Zinc	3,5 mgC	35%
Vitamines
Vitamine D	0 µgC	0%
Vitamine B12	0,9 µgC	38%
Vitamine C	0 mgC	0%
Folates	14 µgC	7%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines59%

Lipides6%

Glucides0%

Fibres alimentaires0%

Phosphore39%

Vitamine B1238%

Zinc35%

Fer25%

Potassium14%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

Comparaison	Protéines	Lipides	Énergie
vs Veau, filet, steak, grillé (sans adjonction de graisse ni sel)	+ 2,4 g	+ 0,4 g	+ 14 kcal
vs Escalope de veau, grillée à l'huile de colza HOLL	+ 2,9 g	− 4,3 g	− 27 kcal
vs Veau, émincé, grillé (sans adjonction de graisse ni de sel)	+ 1,5 g	+ 3,2 g	+ 35 kcal
vs Veau, escalope, grillée (sans adjonction de graisse ni de sel)	+ 1,3 g	+ 2,7 g	+ 30 kcal
vs Saltimbocca, grillé à l'huile de colza HOLL	+ 0,9 g	− 6,9 g	− 58 kcal

Aliments similaires

Dans la famille « Viande et abats » : sélection par proximité nutritionnelle (méthode v1.0).

Veau, jarret, cru116 kcal

Veau, langue, crue186 kcal

Veau, filet, steak, grillé (sans adjonction de graisse ni sel)144 kcal

Escalope de veau, grillée à l'huile de colza HOLL185 kcal

Veau, émincé, grillé (sans adjonction de graisse ni de sel)123 kcal

Saltimbocca, grillé à l'huile de colza HOLL216 kcal

Veau, filet, steak, cru113 kcal

Veau, noix, escalope, crue103 kcal

Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de veau, jarret, braisé (sans adjonction de graisse ni de sel) ?

100 g de veau, jarret, braisé (sans adjonction de graisse ni de sel) apportent 158 kcal, soit 664 kJ (donnée OSAV V7.1).

Combien de protéines dans 100 g de veau, jarret, braisé (sans adjonction de graisse ni de sel) ?

100 g apportent 29,7 g de protéines, soit 59 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).

Quelle est la teneur en lipides de 100 g de veau, jarret, braisé (sans adjonction de graisse ni de sel) ?

100 g contiennent 4,3 g de lipides, dont 1,3 g d’acides gras saturés.

D’où proviennent ces valeurs ?

De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).

À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?

Au libellé officiel « Veau, jarret, braisé (sans adjonction de graisse ni de sel) » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

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