Viande et abats

Viande de volaille (moyenne sans abats), crue

Volaille 134 kcal / 100 g OSAV V7.1

Viande de volaille (moyenne sans abats), crue apporte 134 kcal (564 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en protéines (21,6 g) et en phosphore (200 mg) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Volaille » (famille « Viande et abats ») de la base OSAV.

L’essentiel pour 100 g

Protéines21,6 g 43%

Lipides5,3 g 8%

Glucides0,1 g 0%

Fibres alimentaires0 g 0%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g

Nutriment	Valeur	% VNR*
Macronutriments
Énergie	134 kcal (564 kJ)C	7%
Protéines	21,6 gC	43%
Lipides	5,3 gC	8%
dont acides gras saturés	1,6 gC	8%
dont polyinsaturés	1 gC	n. d.
dont oméga-3	0,1 gC	n. d.
Glucides	0,1 gC	0%
dont sucres	0 gC	0%
Fibres alimentaires	0 gC	0%
Eau	73 gC	n. d.
Alcool	0 gC	n. d.
Minéraux
Calcium	8 mgC	1%
Fer	0,5 mgC	4%
Magnésium	25 mgC	7%
Phosphore	200 mgC	29%
Potassium	310 mgC	16%
Sodium	59 mgC	2%
Zinc	0,9 mgC	9%
Vitamines
Vitamine D	0,9 µgC	18%
Vitamine B12	0,5 µgC	18%
Vitamine C	0 mgC	0%
Folates	10 µgC	5%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines43%

Lipides8%

Glucides0%

Fibres alimentaires0%

Phosphore29%

Vitamine B1218%

Vitamine D18%

Potassium16%

Zinc9%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

Comparaison	Protéines	Lipides	Énergie
vs Viande de volaille sans peau (moyenne sans abats), crue	− 1,3 g	+ 2,8 g	+ 20 kcal
vs Viande de volaille avec peau (moyenne), crue	+ 1,6 g	− 3,7 g	− 27 kcal
vs Dinde, poitrine, escalope ou émincé, cru	− 2,4 g	+ 3,8 g	+ 25 kcal
vs Poulet, poitrine, sans peau, crue	− 3 g	+ 4,3 g	+ 27 kcal
vs Poulet entier, avec peau, cru	+ 2,8 g	− 5 g	− 34 kcal

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Dans la famille « Viande et abats » : sélection par proximité nutritionnelle (méthode v1.0).

Viande de volaille sans peau (moyenne sans abats), crue114 kcal

Viande émincée (moyenne de veau, boeuf, porc, volaille), crue111 kcal

Viande de volaille avec peau (moyenne), crue161 kcal

Dinde, poitrine, escalope ou émincé, cru109 kcal

Poulet, poitrine, sans peau, crue107 kcal

Poulet entier, avec peau, cru168 kcal

Poulet, cuisse avec la peau, rôtie (sans adjonction de graisse ni de sel)187 kcal

Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de viande de volaille (moyenne sans abats), crue ?

100 g de viande de volaille (moyenne sans abats), crue apportent 134 kcal, soit 564 kJ (donnée OSAV V7.1).

Combien de protéines dans 100 g de viande de volaille (moyenne sans abats), crue ?

100 g apportent 21,6 g de protéines, soit 43 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).

Quelle est la teneur en lipides de 100 g de viande de volaille (moyenne sans abats), crue ?

100 g contiennent 5,3 g de lipides, dont 1,6 g d’acides gras saturés.

D’où proviennent ces valeurs ?

De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).

À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?

Au libellé officiel « Viande de volaille (moyenne sans abats), crue » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

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