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Viande et abats

Viande émincée (moyenne de veau, boeuf, porc, volaille), crue

Viande et abats 111 kcal / 100 g OSAV V7.1

Viande émincée (moyenne de veau, boeuf, porc, volaille), crue apporte 111 kcal (469 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en protéines (22,5 g), en vitamine B12 (0,7 µg) et en phosphore (200 mg) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Viande et abats » (famille « Viande et abats ») de la base OSAV.

Viande émincée (moyenne de veau, boeuf, porc, volaille), crue

L’essentiel pour 100 g

Protéines22,5 g 45%
Lipides2,3 g 3%
Glucides0,2 g 0%
Fibres alimentaires0 g 0%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g
NutrimentValeur% VNR*
Macronutriments
Énergie111 kcal (469 kJ)C6%
Protéines22,5 gC45%
Lipides2,3 gC3%
dont acides gras saturés0,7 gC3%
dont polyinsaturés0,3 gCn. d.
dont oméga-30 gCn. d.
Glucides0,2 gC0%
dont sucres0 gC0%
Fibres alimentaires0 gC0%
Eau75,1 gCn. d.
Alcool0 gCn. d.
Minéraux
Calcium9 mgC1%
Fer0,7 mgC5%
Magnésium24 mgC6%
Phosphore200 mgC29%
Potassium340 mgC17%
Sodium58 mgC2%
Zinc1,9 mgC19%
Vitamines
Vitamine D0,2 µgC4%
Vitamine B120,7 µgC29%
Vitamine C0 mgC0%
Folates7 µgC3%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines45%
Lipides3%
Glucides0%
Fibres alimentaires0%
Vitamine B1229%
Phosphore29%
Zinc19%
Potassium17%
Magnésium6%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

ComparaisonProtéinesLipidesÉnergie
vs Côtelette (moyenne de veau, porc, agneau), crue+ 1,2 g− 7,9 g− 66 kcal
vs Viande hachée (moyenne de veau, boeuf, porc, poulet), crue+ 2,4 g− 9,1 g− 72 kcal
vs Emincé (moyenne de veau, boeuf, porc, volaille), grillé (sans adjonction de graisse ni de sel)− 7 g− 0,3 g− 31 kcal
vs Escalope (moyenne de volaille, veau, boeuf, porc), grillée (sans adjonction de graisse ni de sel)− 7,2 g− 0,1 g− 30 kcal
vs Foie (moyenne de veau, boeuf, porc, veau), cru+ 2,2 g− 1,9 g− 22 kcal

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Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de viande émincée (moyenne de veau, boeuf, porc, volaille), crue ?
100 g de viande émincée (moyenne de veau, boeuf, porc, volaille), crue apportent 111 kcal, soit 469 kJ (donnée OSAV V7.1).
Combien de protéines dans 100 g de viande émincée (moyenne de veau, boeuf, porc, volaille), crue ?
100 g apportent 22,5 g de protéines, soit 45 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).
Quelle est la teneur en lipides de 100 g de viande émincée (moyenne de veau, boeuf, porc, volaille), crue ?
100 g contiennent 2,3 g de lipides, dont 0,7 g d’acides gras saturés.
D’où proviennent ces valeurs ?
De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).
À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?
Au libellé officiel « Viande émincée (moyenne de veau, boeuf, porc, volaille), crue » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

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