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Viande et abats

Escalope (moyenne de volaille, veau, boeuf, porc), panée, sautée

Viande et abats 229 kcal / 100 g OSAV V7.1

Escalope (moyenne de volaille, veau, boeuf, porc), panée, sautée apporte 229 kcal (962 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en protéines (23,9 g), en vitamine B12 (1 µg) et en phosphore (220 mg) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Viande et abats » (famille « Viande et abats ») de la base OSAV.

Escalope (moyenne de volaille, veau, boeuf, porc), panée, sautée

L’essentiel pour 100 g

Protéines23,9 g 48%
Lipides10,2 g 15%
Glucides10,2 g 4%
Fibres alimentaires0,6 g 2%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g
NutrimentValeur% VNR*
Macronutriments
Énergie229 kcal (962 kJ)C11%
Protéines23,9 gC48%
Lipides10,2 gC15%
dont acides gras saturés1,5 gC8%
dont polyinsaturés1,4 gCn. d.
dont oméga-30,3 gCn. d.
Glucides10,2 gC4%
dont sucres0,5 gC1%
Fibres alimentaires0,6 gC2%
Eau55,3 gCn. d.
Alcool0 gCn. d.
Minéraux
Calcium19 mgC2%
Fer1,2 mgC9%
Magnésium26 mgC7%
Phosphore220 mgC31%
Potassium350 mgC18%
Sodium340 mgC14%
Zinc2 mgC20%
Vitamines
Vitamine D0,4 µgC8%
Vitamine B121 µgC39%
Vitamine C0 mgC0%
Folates19 µgC10%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines48%
Lipides15%
Glucides4%
Fibres alimentaires2%
Vitamine B1239%
Phosphore31%
Zinc20%
Potassium18%
Sodium14%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

ComparaisonProtéinesLipidesÉnergie
vs Viande hachée (moyenne de veau, boeuf, porc, poulet), crue+ 3,8 g− 1,2 g+ 46 kcal
vs Côtelette (moyenne de veau, porc, agneau), grillée (sans adjonction de graisse ni de sel)− 4,6 g− 1 g+ 14 kcal
vs Viande (moyenne sans abats), crue+ 2,4 g+ 4,2 g+ 89 kcal
vs Viande hachée (moyenne boeuf, veau, porc, poulet), grillée (sans adjonction de graisse ni de sel)− 0,5 g− 1,8 g+ 24 kcal

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Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g d’escalope (moyenne de volaille, veau, boeuf, porc), panée, sautée ?
100 g d’escalope (moyenne de volaille, veau, boeuf, porc), panée, sautée apportent 229 kcal, soit 962 kJ (donnée OSAV V7.1).
Combien de protéines dans 100 g d’escalope (moyenne de volaille, veau, boeuf, porc), panée, sautée ?
100 g apportent 23,9 g de protéines, soit 48 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).
Quelle est la teneur en lipides de 100 g d’escalope (moyenne de volaille, veau, boeuf, porc), panée, sautée ?
100 g contiennent 10,2 g de lipides, dont 1,5 g d’acides gras saturés.
D’où proviennent ces valeurs ?
De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).
À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?
Au libellé officiel « Escalope (moyenne de volaille, veau, boeuf, porc), panée, sautée » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

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