datafood
S’inscrire
datafood

Viande et abats

Viande (moyenne sans abats), crue

Viande et abats 140 kcal / 100 g OSAV V7.1

Viande (moyenne sans abats), crue apporte 140 kcal (589 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en vitamine B12 (1,3 µg), en protéines (21,5 g) et en phosphore (190 mg) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Viande et abats » (famille « Viande et abats ») de la base OSAV.

Viande (moyenne sans abats), crue

L’essentiel pour 100 g

Protéines21,5 g 43%
Lipides6 g 9%
Glucides0 g 0%
Fibres alimentaires0 g 0%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g
NutrimentValeur% VNR*
Macronutriments
Énergie140 kcal (589 kJ)C7%
Protéines21,5 gC43%
Lipides6 gC9%
dont acides gras saturés2,1 gC11%
dont polyinsaturés0,8 gCn. d.
dont oméga-30,1 gCn. d.
Glucides0 gC0%
dont sucres0 gC0%
Fibres alimentaires0 gC0%
Eau72,5 gCn. d.
Alcool0 gCn. d.
Minéraux
Calcium7 mgC1%
Fer1 mgC7%
Magnésium22 mgC6%
Phosphore190 mgC27%
Potassium320 mgC16%
Sodium57 mgC2%
Zinc2,3 mgC23%
Vitamines
Vitamine D0,6 µgC12%
Vitamine B121,3 µgC50%
Vitamine C0 mgC0%
Folates7 µgC4%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines43%
Lipides9%
Glucides0%
Fibres alimentaires0%
Vitamine B1250%
Phosphore27%
Zinc23%
Potassium16%
Vitamine D12%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

ComparaisonProtéinesLipidesÉnergie
vs Côtelette (moyenne de veau, porc, agneau), crue+ 0,2 g− 4,2 g− 37 kcal
vs Viande hachée (moyenne de veau, boeuf, porc, poulet), crue+ 1,4 g− 5,4 g− 43 kcal
vs Viande hachée (moyenne boeuf, veau, porc, poulet), grillée (sans adjonction de graisse ni de sel)− 2,9 g− 6 g− 65 kcal
vs Escalope (moyenne de volaille, veau, boeuf, porc), panée, sautée− 2,4 g− 4,2 g− 89 kcal
vs Foie (moyenne de boeuf, veau, porc), grillé (sans adjonction de graisse ni de sel)− 2 g+ 1,1 g− 15 kcal

Aliments similaires

Dans la famille « Viande et abats » : sélection par proximité nutritionnelle (méthode v1.0).

Vitello tonnato avec garnitureVitello tonnato avec garniture172 kcalVitello tonnato sans garnitureVitello tonnato sans garniture197 kcalCôtelette (moyenne de veau, porc, agneau), crueCôtelette (moyenne de veau, porc, agneau), crue177 kcalViande hachée (moyenne de veau, boeuf, porc, poulet), crueViande hachée (moyenne de veau, boeuf, porc, poulet), crue183 kcalViande hachée (moyenne boeuf, veau, porc, poulet), grillée (sans adjonction de graisse ni de sel)Viande hachée (moyenne boeuf, veau, porc, poulet), grillée (sans adjonction de graisse ni de sel)205 kcalEscalope (moyenne de volaille, veau, boeuf, porc), panée, sautéeEscalope (moyenne de volaille, veau, boeuf, porc), panée, sautée229 kcalEmincé (moyenne de veau, boeuf, porc, volaille), grillé (sans adjonction de graisse ni de sel)Emincé (moyenne de veau, boeuf, porc, volaille), grillé (sans adjonction de graisse ni de sel)142 kcalEscalope (moyenne de volaille, veau, boeuf, porc), grillée (sans adjonction de graisse ni de sel)Escalope (moyenne de volaille, veau, boeuf, porc), grillée (sans adjonction de graisse ni de sel)141 kcal

Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de viande (moyenne sans abats), crue ?
100 g de viande (moyenne sans abats), crue apportent 140 kcal, soit 589 kJ (donnée OSAV V7.1).
Combien de protéines dans 100 g de viande (moyenne sans abats), crue ?
100 g apportent 21,5 g de protéines, soit 43 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).
Quelle est la teneur en lipides de 100 g de viande (moyenne sans abats), crue ?
100 g contiennent 6 g de lipides, dont 2,1 g d’acides gras saturés.
D’où proviennent ces valeurs ?
De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).
À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?
Au libellé officiel « Viande (moyenne sans abats), crue » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

Et pour vos besoins ?

Estimez vos besoins énergétiques journaliers, puis situez chaque portion par rapport à eux. Calcul local, sans inscription.

Calculer mes besoins