Viande et abats

Escalope (moyenne de volaille, veau, boeuf, porc), grillée (sans adjonction de graisse ni de sel)

Viande et abats 141 kcal / 100 g OSAV V7.1

Escalope (moyenne de volaille, veau, boeuf, porc), grillée (sans adjonction de graisse ni de sel) apporte 141 kcal (596 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en protéines (29,7 g), en vitamine B12 (0,9 µg) et en phosphore (230 mg) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Viande et abats » (famille « Viande et abats ») de la base OSAV.

L’essentiel pour 100 g

Protéines29,7 g 59%

Lipides2,4 g 3%

Glucides0,2 g 0%

Fibres alimentaires0 g 0%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g

Nutriment	Valeur	% VNR*
Macronutriments
Énergie	141 kcal (596 kJ)C	7%
Protéines	29,7 gC	59%
Lipides	2,4 gC	3%
dont acides gras saturés	0,8 gC	4%
dont polyinsaturés	0,4 gC	n. d.
dont oméga-3	0 gC	n. d.
Glucides	0,2 gC	0%
dont sucres	0 gC	0%
Fibres alimentaires	0 gC	0%
Eau	67,7 gC	n. d.
Alcool	0 gC	n. d.
Minéraux
Calcium	12 mgC	2%
Fer	1,2 mgC	9%
Magnésium	29 mgC	8%
Phosphore	230 mgC	33%
Potassium	370 mgC	19%
Sodium	72 mgC	3%
Zinc	2,5 mgC	25%
Vitamines
Vitamine D	0,1 µgC	2%
Vitamine B12	0,9 µgC	38%
Vitamine C	0 mgC	0%
Folates	8 µgC	4%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines59%

Lipides3%

Glucides0%

Fibres alimentaires0%

Vitamine B1238%

Phosphore33%

Zinc25%

Potassium19%

Fer9%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

Comparaison	Protéines	Lipides	Énergie
vs Escalope (moyenne de veau, boeuf, porc, poulet), crue	+ 7,1 g	+ 0,3 g	+ 31 kcal
vs Viande émincée (moyenne de veau, boeuf, porc, volaille), crue	+ 7,2 g	+ 0,1 g	+ 30 kcal
vs Viande hachée (moyenne boeuf, veau, porc, poulet), grillée (sans adjonction de graisse ni de sel)	+ 5,3 g	− 9,6 g	− 64 kcal
vs Côtelette (moyenne de veau, porc, agneau), grillée (sans adjonction de graisse ni de sel)	+ 1,2 g	− 8,8 g	− 74 kcal

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Dans la famille « Viande et abats » : sélection par proximité nutritionnelle (méthode v1.0).

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Foie (moyenne de boeuf, veau, porc), grillé (sans adjonction de graisse ni de sel)155 kcal

Escalope (moyenne de veau, boeuf, porc, poulet), crue110 kcal

Viande émincée (moyenne de veau, boeuf, porc, volaille), crue111 kcal

Viande hachée (moyenne boeuf, veau, porc, poulet), grillée (sans adjonction de graisse ni de sel)205 kcal

Viande (moyenne sans abats), crue140 kcal

Côtelette (moyenne de veau, porc, agneau), crue177 kcal

Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g d’escalope (moyenne de volaille, veau, boeuf, porc), grillée (sans adjonction de graisse ni de sel) ?

100 g d’escalope (moyenne de volaille, veau, boeuf, porc), grillée (sans adjonction de graisse ni de sel) apportent 141 kcal, soit 596 kJ (donnée OSAV V7.1).

Combien de protéines dans 100 g d’escalope (moyenne de volaille, veau, boeuf, porc), grillée (sans adjonction de graisse ni de sel) ?

100 g apportent 29,7 g de protéines, soit 59 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).

Quelle est la teneur en lipides de 100 g d’escalope (moyenne de volaille, veau, boeuf, porc), grillée (sans adjonction de graisse ni de sel) ?

100 g contiennent 2,4 g de lipides, dont 0,8 g d’acides gras saturés.

D’où proviennent ces valeurs ?

De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).

À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?

Au libellé officiel « Escalope (moyenne de volaille, veau, boeuf, porc), grillée (sans adjonction de graisse ni de sel) » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

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