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Viande et abats

Foie (moyenne de boeuf, veau, porc), grillé (sans adjonction de graisse ni de sel)

Viande et abats 155 kcal / 100 g OSAV V7.1

Foie (moyenne de boeuf, veau, porc), grillé (sans adjonction de graisse ni de sel) apporte 155 kcal (654 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en vitamine B12 (50 µg), en folates (206 µg) et en fer (13 mg) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Viande et abats » (famille « Viande et abats ») de la base OSAV.

n°4 · aliments riches en vitamine B12
Foie (moyenne de boeuf, veau, porc), grillé (sans adjonction de graisse ni de sel)

L’essentiel pour 100 g

Protéines23,5 g 47%
Lipides4,9 g 7%
Glucides4,4 g 2%
Fibres alimentaires0 g 0%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g
NutrimentValeur% VNR*
Macronutriments
Énergie155 kcal (654 kJ)C8%
Protéines23,5 gC47%
Lipides4,9 gC7%
dont acides gras saturés1,6 gC8%
dont polyinsaturés1,4 gCn. d.
dont oméga-30,3 gCn. d.
Glucides4,4 gC2%
dont sucres0 gC0%
Fibres alimentaires0 gC0%
Eau67,3 gCn. d.
Alcool0 gCn. d.
Minéraux
Calcium10 mgC1%
Fer13 mgC93%
Magnésium20 mgC5%
Phosphore360 mgC51%
Potassium290 mgC14%
Sodium90 mgC4%
Zinc5,3 mgC53%
Vitamines
Vitamine D0,8 µgC16%
Vitamine B1250 µgC2 000%
Vitamine C21 mgC21%
Folates206 µgC103%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines47%
Lipides7%
Glucides2%
Fibres alimentaires0%
Vitamine B122 000%
Folates103%
Fer93%
Zinc53%
Phosphore51%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

ComparaisonProtéinesLipidesÉnergie
vs Viande (moyenne sans abats), crue+ 2 g− 1,1 g+ 15 kcal
vs Escalope (moyenne de veau, boeuf, porc, poulet), crue+ 0,9 g+ 2,8 g+ 45 kcal
vs Viande hachée (moyenne de veau, boeuf, porc, poulet), crue+ 3,4 g− 6,5 g− 28 kcal

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Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de foie (moyenne de boeuf, veau, porc), grillé (sans adjonction de graisse ni de sel) ?
100 g de foie (moyenne de boeuf, veau, porc), grillé (sans adjonction de graisse ni de sel) apportent 155 kcal, soit 654 kJ (donnée OSAV V7.1).
Combien de protéines dans 100 g de foie (moyenne de boeuf, veau, porc), grillé (sans adjonction de graisse ni de sel) ?
100 g apportent 23,5 g de protéines, soit 47 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).
Où se situe cet aliment pour la teneur en vitamine B12 ?
Avec 50 µg pour 100 g, cet aliment occupe la 4e place de notre classement par teneur en vitamine B12, sur les 647 aliments de la base disposant d’une valeur pour ce nutriment.
Quelle est la teneur en lipides de 100 g de foie (moyenne de boeuf, veau, porc), grillé (sans adjonction de graisse ni de sel) ?
100 g contiennent 4,9 g de lipides, dont 1,6 g d’acides gras saturés.
D’où proviennent ces valeurs ?
De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).
À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?
Au libellé officiel « Foie (moyenne de boeuf, veau, porc), grillé (sans adjonction de graisse ni de sel) » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

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