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Viande et abats

Viande de volaille sans peau (moyenne sans abats), crue

Volaille 114 kcal / 100 g OSAV V7.1

Viande de volaille sans peau (moyenne sans abats), crue apporte 114 kcal (482 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en protéines (22,9 g) et en phosphore (210 mg) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Volaille » (famille « Viande et abats ») de la base OSAV.

Viande de volaille sans peau (moyenne sans abats), crue

L’essentiel pour 100 g

Protéines22,9 g 46%
Lipides2,5 g 4%
Glucides0,1 g 0%
Fibres alimentaires0 g 0%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g
NutrimentValeur% VNR*
Macronutriments
Énergie114 kcal (482 kJ)C6%
Protéines22,9 gC46%
Lipides2,5 gC4%
dont acides gras saturés0,7 gC3%
dont polyinsaturés0,6 gCn. d.
dont oméga-30 gCn. d.
Glucides0,1 gC0%
dont sucres0 gC0%
Fibres alimentaires0 gC0%
Eau74,6 gCn. d.
Alcool0 gCn. d.
Minéraux
Calcium8 mgC1%
Fer0,5 mgC4%
Magnésium27 mgC7%
Phosphore210 mgC30%
Potassium330 mgC17%
Sodium62 mgC3%
Zinc1 mgC10%
Vitamines
Vitamine D0,8 µgC16%
Vitamine B120,4 µgC17%
Vitamine C0 mgC0%
Folates10 µgC5%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines46%
Lipides4%
Glucides0%
Fibres alimentaires0%
Phosphore30%
Vitamine B1217%
Potassium17%
Vitamine D16%
Zinc10%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

ComparaisonProtéinesLipidesÉnergie
vs Viande de volaille (moyenne sans abats), crue+ 1,3 g− 2,8 g− 20 kcal
vs Poulet, poitrine, avec peau, crue− 0,4 g− 4 g− 38 kcal
vs Poulet, cuisse, sans peau, crue+ 3,2 g− 3,7 g− 21 kcal
vs Poulet, poitrine, escalope ou émincé, grillé (sans adjonction de graisse ni de sel)− 7,2 g+ 1,7 g− 14 kcal

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Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de viande de volaille sans peau (moyenne sans abats), crue ?
100 g de viande de volaille sans peau (moyenne sans abats), crue apportent 114 kcal, soit 482 kJ (donnée OSAV V7.1).
Combien de protéines dans 100 g de viande de volaille sans peau (moyenne sans abats), crue ?
100 g apportent 22,9 g de protéines, soit 46 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).
Quelle est la teneur en lipides de 100 g de viande de volaille sans peau (moyenne sans abats), crue ?
100 g contiennent 2,5 g de lipides, dont 0,7 g d’acides gras saturés.
D’où proviennent ces valeurs ?
De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).
À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?
Au libellé officiel « Viande de volaille sans peau (moyenne sans abats), crue » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

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