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Viande et abats

Porc, jarret, braisé (sans adjonction de graisse ni de sel)

Porc 239 kcal / 100 g OSAV V7.1

Porc, jarret, braisé (sans adjonction de graisse ni de sel) apporte 239 kcal (1 000 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en vitamine B12 (1,9 µg) et en protéines (36,6 g) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Porc » (famille « Viande et abats ») de la base OSAV.

n°7 · sources de protéines
Porc, jarret, braisé (sans adjonction de graisse ni de sel)

L’essentiel pour 100 g

Protéines36,6 g 73%
Lipides9,9 g 14%
Glucides0,9 g 0%
Fibres alimentaires0 g 0%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g
NutrimentValeur% VNR*
Macronutriments
Énergie239 kcal (1 000 kJ)C12%
Protéines36,6 gC73%
Lipides9,9 gC14%
dont acides gras saturés3,5 gC18%
dont polyinsaturés1 gCn. d.
dont oméga-30,1 gCn. d.
Glucides0,9 gC0%
dont sucres0 gC0%
Fibres alimentaires0 gC0%
Eau52,6 gCn. d.
Alcool0 gCn. d.
Minéraux
Calcium3 mgC0%
Fer1,7 mgC12%
Magnésium25 mgC7%
Phosphore170 mgC24%
Potassium250 mgC13%
Sodium57 mgC2%
Zinc2,4 mgC24%
Vitamines
Vitamine D0 µgC0%
Vitamine B121,9 µgC74%
Vitamine C0 mgC0%
Folates3 µgC2%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines73%
Lipides14%
Glucides0%
Fibres alimentaires0%
Vitamine B1274%
Phosphore24%
Zinc24%
Potassium13%
Fer12%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

ComparaisonProtéinesLipidesÉnergie
vs Porc, noix, tranche, grillée (sans adjonction de graisse ni de sel)+ 3,6 g+ 6,6 g+ 77 kcal
vs Porc, épaule, rôtie au four "à point" (sans adjonction de graisse ni de sel)+ 7 g+ 0,6 g+ 37 kcal
vs Porc, émincé, grillé (sans adjonction de graisse ni de sel)+ 6,8 g+ 3,5 g+ 63 kcal
vs Porc, épaule, rôtie au four "bien cuit" (sans adjonction de graisse ni de sel)+ 4,1 g− 0,3 g+ 18 kcal
vs Porc, côtelette, grillée (sans adjonction de graisse ni de sel)+ 5,3 g− 2,9 g− 1 kcal

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Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de porc, jarret, braisé (sans adjonction de graisse ni de sel) ?
100 g de porc, jarret, braisé (sans adjonction de graisse ni de sel) apportent 239 kcal, soit 1 000 kJ (donnée OSAV V7.1).
Combien de protéines dans 100 g de porc, jarret, braisé (sans adjonction de graisse ni de sel) ?
100 g apportent 36,6 g de protéines, soit 73 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).
Où se situe cet aliment pour la teneur en protéines ?
Avec 36,6 g pour 100 g, cet aliment occupe la 7e place de notre classement par teneur en protéines, sur les 1 166 aliments de la base disposant d’une valeur pour ce nutriment.
Quelle est la teneur en lipides de 100 g de porc, jarret, braisé (sans adjonction de graisse ni de sel) ?
100 g contiennent 9,9 g de lipides, dont 3,5 g d’acides gras saturés.
D’où proviennent ces valeurs ?
De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).
À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?
Au libellé officiel « Porc, jarret, braisé (sans adjonction de graisse ni de sel) » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

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