Viande et abats

Porc, jarret, cru

Porc 173 kcal / 100 g OSAV V7.1

Porc, jarret, cru apporte 173 kcal (726 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en vitamine B12 (2 µg) et en protéines (25,6 g) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Porc » (famille « Viande et abats ») de la base OSAV.

L’essentiel pour 100 g

Protéines25,6 g 51%

Lipides7,6 g 11%

Glucides0,7 g 0%

Fibres alimentaires0 g 0%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g

Nutriment	Valeur	% VNR*
Macronutriments
Énergie	173 kcal (726 kJ)C	9%
Protéines	25,6 gA	51%
Lipides	7,6 gA	11%
dont acides gras saturés	2,7 gA	14%
dont polyinsaturés	0,8 gA	n. d.
dont oméga-3	0,1 gC	n. d.
Glucides	0,7 gA	0%
dont sucres	0 gA	0%
Fibres alimentaires	0 gA	0%
Eau	64,2 gA	n. d.
Alcool	0 gA	n. d.
Minéraux
Calcium	2 mgA	0%
Fer	1,1 mgA	8%
Magnésium	25 mgA	7%
Phosphore	170 mgA	24%
Potassium	300 mgA	15%
Sodium	74 mgA	3%
Zinc	2 mgA	20%
Vitamines
Vitamine D	traces µgA	n. d.
Vitamine B12	2 µgA	80%
Vitamine C	0 mgA	0%
Folates	3 µgA	2%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines51%

Lipides11%

Glucides0%

Fibres alimentaires0%

Vitamine B1280%

Phosphore24%

Zinc20%

Potassium15%

Fer8%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

Comparaison	Protéines	Lipides	Énergie
vs Porc, émincé, grillé (sans adjonction de graisse ni de sel)	− 4,2 g	+ 1,2 g	− 3 kcal
vs Viande de porc (moyenne sans abats ni côtelette ni pied), crue	+ 4,2 g	− 0,7 g	+ 13 kcal
vs Porc, filet mignon, rôti (sans adjonction de graisse ni de sel)	− 3,7 g	+ 3,6 g	+ 20 kcal
vs Porc, épaule, rôtie au four "à point" (sans adjonction de graisse ni de sel)	− 4 g	− 1,7 g	− 29 kcal
vs Porc, cou, steak, grillé (sans adjonction de graisse ni de sel)	− 0,8 g	− 9 g	− 82 kcal

Aliments similaires

Dans la famille « Viande et abats » : sélection par proximité nutritionnelle (méthode v1.0).

Porc, noix, tranche, crue115 kcal

Porc, noix, tranche, grillée (sans adjonction de graisse ni de sel)162 kcal

Porc, émincé, grillé (sans adjonction de graisse ni de sel)176 kcal

Viande de porc (moyenne sans abats ni côtelette ni pied), crue160 kcal

Porc, filet mignon, rôti (sans adjonction de graisse ni de sel)153 kcal

Porc, épaule, rôtie au four "à point" (sans adjonction de graisse ni de sel)202 kcal

Porc, côtelette, crue179 kcal

Porc, filet mignon, cru121 kcal

Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de porc, jarret, cru ?

100 g de porc, jarret, cru apportent 173 kcal, soit 726 kJ (donnée OSAV V7.1).

Combien de protéines dans 100 g de porc, jarret, cru ?

100 g apportent 25,6 g de protéines, soit 51 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).

Quelle est la teneur en lipides de 100 g de porc, jarret, cru ?

100 g contiennent 7,6 g de lipides, dont 2,7 g d’acides gras saturés.

D’où proviennent ces valeurs ?

De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).

À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?

Au libellé officiel « Porc, jarret, cru » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

Et pour vos besoins ?

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