Aliments protéiques végétaux et substituts de produits d'origine animale

Tempeh, nature

Aliments protéiques végétaux 157 kcal / 100 g OSAV V7.1

Tempeh, nature apporte 157 kcal (657 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en protéines (17,6 g) et en phosphore (220 mg) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Aliments protéiques végétaux » (famille « Aliments protéiques végétaux et substituts de produits d'origine animale ») de la base OSAV.

L’essentiel pour 100 g

Protéines17,6 g 35%

Lipides4,7 g 7%

Glucides7,9 g 3%

Fibres alimentaires6,2 g 21%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g

Nutriment	Valeur	% VNR*
Macronutriments
Énergie	157 kcal (657 kJ)C	8%
Protéines	17,6 gE	35%
Lipides	4,7 gE	7%
dont acides gras saturés	0,6 gE	3%
dont polyinsaturés	2,8 gE	n. d.
dont oméga-3	0,2 gC	n. d.
Glucides	7,9 gE	3%
dont sucres	0,2 gE	0%
Fibres alimentaires	6,2 gE	21%
Eau	63,2 gA	n. d.
Alcool	0 gE	n. d.
Minéraux
Calcium	89 mgA	11%
Fer	1,8 mgA	13%
Magnésium	66 mgA	18%
Phosphore	220 mgA	31%
Potassium	340 mgA	17%
Sodium	28 mgA	1%
Zinc	1,5 mgA	15%
Vitamines
Vitamine D	< 0,3 µgA	n. d.
Vitamine B12	0 µgE	1%
Vitamine C	< 0,5 mgA	n. d.
Folates	39 µgE	19%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines35%

Lipides7%

Glucides3%

Fibres alimentaires21%

Phosphore31%

Folates19%

Magnésium18%

Potassium17%

Zinc15%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

Comparaison	Protéines	Lipides	Énergie
vs Tofu, ferme, nature (moyenne)	+ 2,9 g	− 3,8 g	+ 9 kcal
vs Tofu, fumé (moyenne)	+ 1,2 g	− 4,8 g	− 7 kcal
vs Tofu, fumé (produit avec un sel de calcium)	+ 1,2 g	− 4,8 g	− 7 kcal
vs Soja texturé (granulés, émincé), sec	− 32,3 g	+ 0,3 g	− 165 kcal

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Dans la famille « Aliments protéiques végétaux et substituts de produits d'origine animale » : sélection par proximité nutritionnelle (méthode v1.0).

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Tofu, fumé (produit avec un sel de calcium)164 kcal

Tofu, fumé (produit avec du nigari)164 kcal

Tofu, ferme, nature (produit avec un sel de calcium)148 kcal

Tofu, ferme, nature (produit avec du nigari)148 kcal

Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de tempeh, nature ?

100 g de tempeh, nature apportent 157 kcal, soit 657 kJ (donnée OSAV V7.1).

Combien de protéines dans 100 g de tempeh, nature ?

100 g apportent 17,6 g de protéines, soit 35 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).

Quelle est la teneur en lipides de 100 g de tempeh, nature ?

100 g contiennent 4,7 g de lipides, dont 0,6 g d’acides gras saturés.

D’où proviennent ces valeurs ?

De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).

À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?

Au libellé officiel « Tempeh, nature » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

Et pour vos besoins ?

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