Aliments protéiques végétaux et substituts de produits d'origine animale

Tofu, fumé (produit avec du nigari)

Aliments protéiques végétaux 164 kcal / 100 g OSAV V7.1

Tofu, fumé (produit avec du nigari) apporte 164 kcal (684 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en magnésium (130 mg), en phosphore (230 mg) et en protéines (16,4 g) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Aliments protéiques végétaux » (famille « Aliments protéiques végétaux et substituts de produits d'origine animale ») de la base OSAV.

L’essentiel pour 100 g

Protéines16,4 g 33%

Lipides9,5 g 14%

Glucides2,9 g 1%

Fibres alimentaires< 0,5 g 0%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g

Nutriment	Valeur	% VNR*
Macronutriments
Énergie	164 kcal (684 kJ)C	8%
Protéines	16,4 gE	33%
Lipides	9,5 gE	14%
dont acides gras saturés	1,5 gE	8%
dont polyinsaturés	5,6 gE	n. d.
dont oméga-3	0,7 gC	n. d.
Glucides	2,9 gE	1%
dont sucres	0,9 gE	1%
Fibres alimentaires	< 0,5 gE	n. d.
Eau	72,4 gA	n. d.
Alcool	0 gE	n. d.
Minéraux
Calcium	66 mgA	8%
Fer	2,2 mgA	16%
Magnésium	130 mgA	35%
Phosphore	230 mgA	33%
Potassium	170 mgA	9%
Sodium	280 mgA	12%
Zinc	1,4 mgA	14%
Vitamines
Vitamine D	< 0,3 µgE	n. d.
Vitamine B12	0 µgE	1%
Vitamine C	< 0,5 mgE	n. d.
Folates	16 µgE	8%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines33%

Lipides14%

Glucides1%

Fibres alimentaires0%

Magnésium35%

Phosphore33%

Fer16%

Zinc14%

Sodium12%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

Comparaison	Protéines	Lipides	Énergie
vs Tofu, ferme, nature (moyenne), grillé (sans adjonction de graisse ni de sel)	− 1,6 g	+ 0,6 g	− 4 kcal
vs Tofu, ferme, nature (moyenne)	+ 1,7 g	+ 1 g	+ 16 kcal
vs Tofu, fumé (moyenne), grillé (sans adjonction de graisse ni de sel)	− 1,1 g	+ 0,7 g	+ 1 kcal
vs Tofu, fumé (moyenne)	± 0 g	± 0 g	± 0 kcal
vs Tofu, soyeux (mou), nature	+ 11,4 g	+ 6,6 g	+ 111 kcal

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Dans la famille « Aliments protéiques végétaux et substituts de produits d'origine animale » : sélection par proximité nutritionnelle (méthode v1.0).

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Tofu, ferme, nature (produit avec un sel de calcium)148 kcal

Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de tofu, fumé (produit avec du nigari) ?

100 g de tofu, fumé (produit avec du nigari) apportent 164 kcal, soit 684 kJ (donnée OSAV V7.1).

Combien de protéines dans 100 g de tofu, fumé (produit avec du nigari) ?

100 g apportent 16,4 g de protéines, soit 33 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).

Quelle est la teneur en lipides de 100 g de tofu, fumé (produit avec du nigari) ?

100 g contiennent 9,5 g de lipides, dont 1,5 g d’acides gras saturés.

D’où proviennent ces valeurs ?

De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).

À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?

Au libellé officiel « Tofu, fumé (produit avec du nigari) » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

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