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Viande et abats

Boeuf, épaule, rôtie au four "bien cuit" (sans adjonction de graisse ni de sel)

Bœuf 170 kcal / 100 g OSAV V7.1

Boeuf, épaule, rôtie au four "bien cuit" (sans adjonction de graisse ni de sel) apporte 170 kcal (717 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en vitamine B12 (6 µg), en zinc (9,4 mg) et en protéines (33,1 g) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Bœuf » (famille « Viande et abats ») de la base OSAV.

n°2 · sources de zinc
Boeuf, épaule, rôtie au four "bien cuit" (sans adjonction de graisse ni de sel)

L’essentiel pour 100 g

Protéines33,1 g 66%
Lipides4,2 g 6%
Glucides0 g 0%
Fibres alimentaires0 g 0%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g
NutrimentValeur% VNR*
Macronutriments
Énergie170 kcal (717 kJ)C9%
Protéines33,1 gC66%
Lipides4,2 gC6%
dont acides gras saturés1,5 gC8%
dont polyinsaturés0,3 gCn. d.
dont oméga-30,1 gCn. d.
Glucides0 gC0%
dont sucres0 gC0%
Fibres alimentaires0 gC0%
Eau62,7 gCn. d.
Alcool0 gCn. d.
Minéraux
Calcium6 mgC1%
Fer2,8 mgC20%
Magnésium26 mgC7%
Phosphore300 mgC43%
Potassium350 mgC18%
Sodium69 mgC3%
Zinc9,4 mgC94%
Vitamines
Vitamine D0 µgC0%
Vitamine B126 µgC242%
Vitamine C0 mgC0%
Folates4 µgC2%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines66%
Lipides6%
Glucides0%
Fibres alimentaires0%
Vitamine B12242%
Zinc94%
Phosphore43%
Fer20%
Potassium18%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

ComparaisonProtéinesLipidesÉnergie
vs Boeuf, hâché, grillé (sans adjonction de graisse ni de sel)+ 0,5 g− 4,7 g− 41 kcal
vs Boeuf, épaule, rôtie au four "à point" (sans adjonction de graisse ni de sel)+ 4,6 g+ 0,6 g+ 24 kcal
vs Boeuf, filet, grillé "à point" (sans adjonction de graisse ni sel)+ 5,4 g+ 0,2 g+ 23 kcal
vs Boeuf, bouilli maigre, cuit (sans adjonction de graisse ni de sel)+ 2 g− 2,7 g− 16 kcal
vs Boeuf, entrecôte, grillée "à point" (sans adjonction de graisse ni sel)+ 2,9 g− 0,4 g+ 8 kcal

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Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de boeuf, épaule, rôtie au four "bien cuit" (sans adjonction de graisse ni de sel) ?
100 g de boeuf, épaule, rôtie au four "bien cuit" (sans adjonction de graisse ni de sel) apportent 170 kcal, soit 717 kJ (donnée OSAV V7.1).
Combien de protéines dans 100 g de boeuf, épaule, rôtie au four "bien cuit" (sans adjonction de graisse ni de sel) ?
100 g apportent 33,1 g de protéines, soit 66 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).
Où se situe cet aliment pour la teneur en zinc ?
Avec 9,4 mg pour 100 g, cet aliment occupe la 2e place de notre classement par teneur en zinc, sur les 1 139 aliments de la base disposant d’une valeur pour ce nutriment.
Quelle est la teneur en lipides de 100 g de boeuf, épaule, rôtie au four "bien cuit" (sans adjonction de graisse ni de sel) ?
100 g contiennent 4,2 g de lipides, dont 1,5 g d’acides gras saturés.
D’où proviennent ces valeurs ?
De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).
À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?
Au libellé officiel « Boeuf, épaule, rôtie au four "bien cuit" (sans adjonction de graisse ni de sel) » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

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