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Viande et abats

Porc, foie, cru

Porc 131 kcal / 100 g OSAV V7.1

Porc, foie, cru apporte 131 kcal (549 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en vitamine B12 (39 µg), en fer (18 mg) et en folates (136 µg) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Porc » (famille « Viande et abats ») de la base OSAV.

n°5 · sources de vitamine B12
Porc, foie, cru

L’essentiel pour 100 g

Protéines20,7 g 41%
Lipides4,9 g 7%
Glucides0,9 g 0%
Fibres alimentaires0 g 0%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g
NutrimentValeur% VNR*
Macronutriments
Énergie131 kcal (549 kJ)C7%
Protéines20,7 gA41%
Lipides4,9 gA7%
dont acides gras saturés1,7 gA9%
dont polyinsaturés1,4 gAn. d.
dont oméga-30,4 gCn. d.
Glucides0,9 gA0%
dont sucres0 gA0%
Fibres alimentaires0 gA0%
Eau71,9 gAn. d.
Alcool0 gEn. d.
Minéraux
Calcium8 mgA1%
Fer18 mgA129%
Magnésium23 mgA6%
Phosphore410 mgA59%
Potassium360 mgA18%
Sodium77 mgA3%
Zinc6,5 mgA65%
Vitamines
Vitamine Dtraces µgAn. d.
Vitamine B1239 µgA1 560%
Vitamine C23 mgA23%
Folates136 µgA68%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines41%
Lipides7%
Glucides0%
Fibres alimentaires0%
Vitamine B121 560%
Fer129%
Folates68%
Zinc65%
Phosphore59%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

ComparaisonProtéinesLipidesÉnergie
vs Porc, haché, cru+ 0,2 g− 3,6 g− 28 kcal
vs Viande de porc (moyenne sans abats ni côtelette ni pied), crue− 0,7 g− 3,4 g− 29 kcal
vs Porc, ragoût, cru− 0,2 g− 0,8 g− 4 kcal

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Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de porc, foie, cru ?
100 g de porc, foie, cru apportent 131 kcal, soit 549 kJ (donnée OSAV V7.1).
Combien de protéines dans 100 g de porc, foie, cru ?
100 g apportent 20,7 g de protéines, soit 41 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).
Où se situe cet aliment pour la teneur en vitamine B12 ?
Avec 39 µg pour 100 g, cet aliment occupe la 5e place de notre classement par teneur en vitamine B12, sur les 647 aliments de la base disposant d’une valeur pour ce nutriment.
Quelle est la teneur en lipides de 100 g de porc, foie, cru ?
100 g contiennent 4,9 g de lipides, dont 1,7 g d’acides gras saturés.
D’où proviennent ces valeurs ?
De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).
À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?
Au libellé officiel « Porc, foie, cru » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

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