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Viande et abats

Veau, ris, cru

Veau 96 kcal / 100 g OSAV V7.1

Veau, ris, cru apporte 96 kcal (404 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en vitamine B12 (6 µg), en phosphore (560 mg) et en vitamine C (56 mg) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Veau » (famille « Viande et abats ») de la base OSAV.

Veau, ris, cru

L’essentiel pour 100 g

Protéines17,2 g 34%
Lipides3 g 4%
Glucides0 g 0%
Fibres alimentaires0 g 0%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g
NutrimentValeur% VNR*
Macronutriments
Énergie96 kcal (404 kJ)C5%
Protéines17,2 gA34%
Lipides3 gE4%
dont acides gras saturés1,3 gE7%
dont polyinsaturés0,6 gEn. d.
dont oméga-30,1 gCn. d.
Glucides0 gA0%
dont sucres0 gA0%
Fibres alimentaires0 gA0%
Eau77,8 gAn. d.
Alcool0 gAn. d.
Minéraux
Calcium4 mgA1%
Fer1,9 mgA14%
Magnésium16 mgA4%
Phosphore560 mgA80%
Potassium430 mgA22%
Sodium83 mgA3%
Zinc1,9 mgA19%
Vitamines
Vitamine Dtraces µgAn. d.
Vitamine B126 µgA240%
Vitamine C56 mgA56%
Folates15 µgA8%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines34%
Lipides4%
Glucides0%
Fibres alimentaires0%
Vitamine B12240%
Phosphore80%
Vitamine C56%
Potassium22%
Zinc19%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

ComparaisonProtéinesLipidesÉnergie
vs Veau, épaule, rôti, cru− 3 g− 1,6 g− 26 kcal
vs Veau, jarret, cru− 3,5 g− 0,7 g− 20 kcal
vs Emincé de veau à la sauce curry, fait maison+ 3,3 g− 2,1 g− 20 kcal

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Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de veau, ris, cru ?
100 g de veau, ris, cru apportent 96 kcal, soit 404 kJ (donnée OSAV V7.1).
Combien de protéines dans 100 g de veau, ris, cru ?
100 g apportent 17,2 g de protéines, soit 34 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).
Quelle est la teneur en lipides de 100 g de veau, ris, cru ?
100 g contiennent 3 g de lipides, dont 1,3 g d’acides gras saturés.
D’où proviennent ces valeurs ?
De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).
À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?
Au libellé officiel « Veau, ris, cru » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

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