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Viande et abats

Veau, rognon, cru

Veau 95 kcal / 100 g OSAV V7.1

Veau, rognon, cru apporte 95 kcal (400 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en vitamine B12 (28,2 µg), en fer (12 mg) et en folates (80 µg) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Veau » (famille « Viande et abats ») de la base OSAV.

n°6 · teneur en vitamine B12 des aliments
Veau, rognon, cru

L’essentiel pour 100 g

Protéines15,8 g 32%
Lipides3,1 g 4%
Glucides1 g 0%
Fibres alimentaires0 g 0%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g
NutrimentValeur% VNR*
Macronutriments
Énergie95 kcal (400 kJ)C5%
Protéines15,8 gA32%
Lipides3,1 gE4%
dont acides gras saturés1 gE5%
dont polyinsaturés0,6 gEn. d.
dont oméga-30,1 gCn. d.
Glucides1 gA0%
dont sucrestraces gAn. d.
Fibres alimentaires0 gA0%
Eau77 gAn. d.
Alcool0 gAn. d.
Minéraux
Calcium11 mgA1%
Fer12 mgA86%
Magnésium16 mgA4%
Phosphore240 mgA34%
Potassium270 mgA14%
Sodium180 mgA8%
Zinc1,8 mgA18%
Vitamines
Vitamine D0,5 µgA10%
Vitamine B1228,2 µgA1 128%
Vitamine C13 mgA13%
Folates80 µgA40%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines32%
Lipides4%
Glucides0%
Fibres alimentaires0%
Vitamine B121 128%
Fer86%
Folates40%
Phosphore34%
Zinc18%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

ComparaisonProtéinesLipidesÉnergie
vs Veau, jarret, cru− 4,9 g− 0,6 g− 21 kcal
vs Emincé de veau à la sauce curry, fait maison+ 1,9 g− 2 g− 21 kcal
vs Veau, langue, crue− 1,4 g− 9,1 g− 91 kcal
vs Veau, foie, cru− 3,8 g− 0,3 g− 32 kcal

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Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de veau, rognon, cru ?
100 g de veau, rognon, cru apportent 95 kcal, soit 400 kJ (donnée OSAV V7.1).
Combien de protéines dans 100 g de veau, rognon, cru ?
100 g apportent 15,8 g de protéines, soit 32 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).
Où se situe cet aliment pour la teneur en vitamine B12 ?
Avec 28,2 µg pour 100 g, cet aliment occupe la 6e place de notre classement par teneur en vitamine B12, sur les 647 aliments de la base disposant d’une valeur pour ce nutriment.
Quelle est la teneur en lipides de 100 g de veau, rognon, cru ?
100 g contiennent 3,1 g de lipides, dont 1 g d’acides gras saturés.
D’où proviennent ces valeurs ?
De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).
À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?
Au libellé officiel « Veau, rognon, cru » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

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