datafood
S’inscrire
datafood

Viande et abats

Veau, foie, cru

Veau 127 kcal / 100 g OSAV V7.1

Veau, foie, cru apporte 127 kcal (537 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en vitamine B12 (60 µg), en folates (240 µg) et en fer (7,4 mg) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Veau » (famille « Viande et abats ») de la base OSAV.

n°2 · teneur en vitamine B12 des aliments n°10 · sources de folates
Veau, foie, cru

L’essentiel pour 100 g

Protéines19,6 g 39%
Lipides3,4 g 5%
Glucides4,6 g 2%
Fibres alimentaires0 g 0%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g
NutrimentValeur% VNR*
Macronutriments
Énergie127 kcal (537 kJ)C6%
Protéines19,6 gA39%
Lipides3,4 gE5%
dont acides gras saturés1,3 gE7%
dont polyinsaturés1,2 gEn. d.
dont oméga-30,1 gCn. d.
Glucides4,6 gA2%
dont sucres0 gE0%
Fibres alimentaires0 gE0%
Eau70,3 gAn. d.
Alcool0 gEn. d.
Minéraux
Calcium9 mgA1%
Fer7,4 mgA53%
Magnésium19 mgA5%
Phosphore330 mgA47%
Potassium300 mgA15%
Sodium68 mgA3%
Zinc4 mgA40%
Vitamines
Vitamine D0,3 µgA6%
Vitamine B1260 µgA2 400%
Vitamine C23 mgA23%
Folates240 µgA120%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines39%
Lipides5%
Glucides2%
Fibres alimentaires0%
Vitamine B122 400%
Folates120%
Fer53%
Phosphore47%
Zinc40%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

ComparaisonProtéinesLipidesÉnergie
vs Veau, rognon, cru+ 3,8 g+ 0,3 g+ 32 kcal
vs Veau, épaule, rôti, cru− 0,6 g− 1,2 g+ 5 kcal
vs Veau, filet, cru− 1,6 g− 0,4 g+ 8 kcal

Aliments similaires

Dans la famille « Viande et abats » : sélection par proximité nutritionnelle (méthode v1.0).

Veau, haché, cruVeau, haché, cru105 kcalVeau, jarret, braisé (sans adjonction de graisse ni de sel)Veau, jarret, braisé (sans adjonction de graisse ni de sel)158 kcalVeau, rognon, cruVeau, rognon, cru95 kcalVeau, épaule, rôti, cruVeau, épaule, rôti, cru122 kcalVeau, filet, cruVeau, filet, cru119 kcalVeau, ris, cruVeau, ris, cru96 kcalViande de veau (moyenne sans abats ni côtelette), crueViande de veau (moyenne sans abats ni côtelette), crue127 kcal

Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de veau, foie, cru ?
100 g de veau, foie, cru apportent 127 kcal, soit 537 kJ (donnée OSAV V7.1).
Combien de protéines dans 100 g de veau, foie, cru ?
100 g apportent 19,6 g de protéines, soit 39 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).
Où se situe cet aliment pour la teneur en vitamine B12 ?
Avec 60 µg pour 100 g, cet aliment occupe la 2e place de notre classement par teneur en vitamine B12, sur les 647 aliments de la base disposant d’une valeur pour ce nutriment.
Quelle est la teneur en lipides de 100 g de veau, foie, cru ?
100 g contiennent 3,4 g de lipides, dont 1,3 g d’acides gras saturés.
D’où proviennent ces valeurs ?
De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).
À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?
Au libellé officiel « Veau, foie, cru » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

Et pour vos besoins ?

Estimez vos besoins énergétiques journaliers, puis situez chaque portion par rapport à eux. Calcul local, sans inscription.

Calculer mes besoins