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Aliments protéiques végétaux et substituts de produits d'origine animale

Emincé/haché/escalope, végétarien, à base de mycoprotéine, cru

Substituts de viande, charcuterie, poisson ou oeuf 92 kcal / 100 g OSAV V7.1

Emincé/haché/escalope, végétarien, à base de mycoprotéine, cru apporte 92 kcal (386 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en zinc (6,6 mg), en phosphore (240 mg) et en protéines (13,4 g) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Substituts de viande, charcuterie, poisson ou oeuf » (famille « Aliments protéiques végétaux et substituts de produits d'origine animale ») de la base OSAV.

Emincé/haché/escalope, végétarien, à base de mycoprotéine, cru

L’essentiel pour 100 g

Protéines13,4 g 27%
Lipides2,3 g 3%
Glucides1,6 g 1%
Fibres alimentaires6 g 20%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g
NutrimentValeur% VNR*
Macronutriments
Énergie92 kcal (386 kJ)C5%
Protéines13,4 gA27%
Lipides2,3 gA3%
dont acides gras saturés0,3 gA2%
dont polyinsaturés1,2 gAn. d.
dont oméga-30,3 gCn. d.
Glucides1,6 gA1%
dont sucres0 gA0%
Fibres alimentaires6 gA20%
Eau74,8 gAn. d.
Alcool0 gAn. d.
Minéraux
Calcium50 mgE6%
Fer0,3 mgA2%
Magnésium41 mgA11%
Phosphore240 mgA34%
Potassium110 mgA6%
Sodium160 mgA7%
Zinc6,6 mgA66%
Vitamines
Vitamine D0 µgA0%
Vitamine B120 µgA0%
Vitamine C0 mgA0%
Folates41 µgA20%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines27%
Lipides3%
Glucides1%
Fibres alimentaires20%
Zinc66%
Phosphore34%
Folates20%
Magnésium11%
Sodium7%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

ComparaisonProtéinesLipidesÉnergie
vs Emincé, végétalien, à base de protéines de soja ou de pois, cru− 7,3 g− 1 g− 47 kcal
vs Saucisse, végétalienne, à base de tofu ou de protéines de soja± 0 g− 14 g− 137 kcal
vs Nugget, végétalien, à base de protéines végétales, cru− 2,1 g− 8,6 g− 158 kcal
vs Burger, végétalien, à base de protéines de soja ou de pois, cru− 4,6 g− 8,8 g− 105 kcal

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Dans la famille « Aliments protéiques végétaux et substituts de produits d'origine animale » : sélection par proximité nutritionnelle (méthode v1.0).

Emincé, végétalien, à base de protéines de soja ou de pois, cruEmincé, végétalien, à base de protéines de soja ou de pois, cru139 kcalHaché, végétalien, à base de protéines de soja ou de pois, cruHaché, végétalien, à base de protéines de soja ou de pois, cru167 kcalSaucisse, végétalienne, à base de tofu ou de protéines de sojaSaucisse, végétalienne, à base de tofu ou de protéines de soja229 kcalNugget, végétalien, à base de protéines végétales, cruNugget, végétalien, à base de protéines végétales, cru250 kcalSaucisse, végétalienne, à base de seitan ou de protéines de bléSaucisse, végétalienne, à base de seitan ou de protéines de blé250 kcal

Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g d’emincé/haché/escalope, végétarien, à base de mycoprotéine, cru ?
100 g d’emincé/haché/escalope, végétarien, à base de mycoprotéine, cru apportent 92 kcal, soit 386 kJ (donnée OSAV V7.1).
Combien de protéines dans 100 g d’emincé/haché/escalope, végétarien, à base de mycoprotéine, cru ?
100 g apportent 13,4 g de protéines, soit 27 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).
Quelle est la teneur en lipides de 100 g d’emincé/haché/escalope, végétarien, à base de mycoprotéine, cru ?
100 g contiennent 2,3 g de lipides, dont 0,3 g d’acides gras saturés.
D’où proviennent ces valeurs ?
De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).
À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?
Au libellé officiel « Emincé/haché/escalope, végétarien, à base de mycoprotéine, cru » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

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