Aliments protéiques végétaux et substituts de produits d'origine animale

Saucisse, végétalienne, à base de tofu ou de protéines de soja

Substituts de viande, charcuterie, poisson ou oeuf 229 kcal / 100 g OSAV V7.1

Saucisse, végétalienne, à base de tofu ou de protéines de soja apporte 229 kcal (952 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en phosphore (210 mg) et en protéines (13,4 g) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Substituts de viande, charcuterie, poisson ou oeuf » (famille « Aliments protéiques végétaux et substituts de produits d'origine animale ») de la base OSAV.

L’essentiel pour 100 g

Protéines13,4 g 27%

Lipides16,3 g 23%

Glucides5,7 g 2%

Fibres alimentaires< 3 g 0%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g

Nutriment	Valeur	% VNR*
Macronutriments
Énergie	229 kcal (952 kJ)C	11%
Protéines	13,4 gE	27%
Lipides	16,3 gE	23%
dont acides gras saturés	2 gE	10%
dont polyinsaturés	8,6 gE	n. d.
dont oméga-3	0,4 gC	n. d.
Glucides	5,7 gE	2%
dont sucres	0,5 gE	1%
Fibres alimentaires	< 3 gA	n. d.
Eau	60,4 gE	n. d.
Alcool	0 gE	n. d.
Minéraux
Calcium	140 mgE	18%
Fer	2 mgE	14%
Magnésium	58 mgE	15%
Phosphore	210 mgE	30%
Potassium	120 mgE	6%
Sodium	670 mgE	28%
Zinc	1,4 mgE	14%
Vitamines
Vitamine D	< 0,3 µgA	n. d.
Vitamine B12	0 µgE	0%
Vitamine C	< 0,5 mgA	n. d.
Folates	17 µgE	9%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines27%

Lipides23%

Glucides2%

Fibres alimentaires0%

Phosphore30%

Sodium28%

Calcium18%

Magnésium15%

Fer14%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

Comparaison	Protéines	Lipides	Énergie
vs Nugget, végétalien, à base de protéines végétales, cru	− 2,1 g	+ 5,4 g	− 21 kcal
vs Emincé/haché/escalope, végétarien, à base de mycoprotéine, cru	± 0 g	+ 14 g	+ 137 kcal
vs Emincé, végétalien, à base de protéines de soja ou de pois, cru	− 7,3 g	+ 13 g	+ 90 kcal
vs Burger, végétalien, à base de protéines de soja ou de pois, cru	− 4,6 g	+ 5,2 g	+ 32 kcal
vs Haché, végétalien, à base de protéines de soja ou de pois, cru	− 1,4 g	+ 7,9 g	+ 62 kcal

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Dans la famille « Aliments protéiques végétaux et substituts de produits d'origine animale » : sélection par proximité nutritionnelle (méthode v1.0).

Seitan193 kcal

Soja texturé (granulés, émincé), sec322 kcal

Nugget, végétalien, à base de protéines végétales, cru250 kcal

Emincé/haché/escalope, végétarien, à base de mycoprotéine, cru92 kcal

Emincé, végétalien, à base de protéines de soja ou de pois, cru139 kcal

Saucisse, végétalienne, à base de seitan ou de protéines de blé250 kcal

Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de saucisse, végétalienne, à base de tofu ou de protéines de soja ?

100 g de saucisse, végétalienne, à base de tofu ou de protéines de soja apportent 229 kcal, soit 952 kJ (donnée OSAV V7.1).

Combien de protéines dans 100 g de saucisse, végétalienne, à base de tofu ou de protéines de soja ?

100 g apportent 13,4 g de protéines, soit 27 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).

Quelle est la teneur en lipides de 100 g de saucisse, végétalienne, à base de tofu ou de protéines de soja ?

100 g contiennent 16,3 g de lipides, dont 2 g d’acides gras saturés.

D’où proviennent ces valeurs ?

De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).

À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?

Au libellé officiel « Saucisse, végétalienne, à base de tofu ou de protéines de soja » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

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