Aliments protéiques végétaux et substituts de produits d'origine animale

Soja texturé (granulés, émincé), sec

Aliments protéiques végétaux 322 kcal / 100 g OSAV V7.1

Soja texturé (granulés, émincé), sec apporte 322 kcal (1 350 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en protéines (49,9 g), en potassium (1 980 mg) et en fer (12 mg) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Aliments protéiques végétaux » (famille « Aliments protéiques végétaux et substituts de produits d'origine animale ») de la base OSAV.

n°2 · sources de protéines n°8 · teneur en potassium des aliments

L’essentiel pour 100 g

Protéines49,9 g 100%

Lipides4,4 g 6%

Glucides9 g 3%

Fibres alimentaires23,5 g 78%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g

Nutriment	Valeur	% VNR*
Macronutriments
Énergie	322 kcal (1 350 kJ)C	16%
Protéines	49,9 gC	100%
Lipides	4,4 gC	6%
dont acides gras saturés	0,6 gC	3%
dont polyinsaturés	2,5 gC	n. d.
dont oméga-3	0,3 gC	n. d.
Glucides	9 gC	3%
dont sucres	7,2 gC	8%
Fibres alimentaires	23,5 gC	78%
Eau	6,4 gA	n. d.
Alcool	0 gC	n. d.
Minéraux
Calcium	350 mgA	44%
Fer	12 mgA	86%
Magnésium	270 mgA	72%
Phosphore	580 mgA	83%
Potassium	1 980 mgA	99%
Sodium	2 mgA	0%
Zinc	4,5 mgA	45%
Vitamines
Vitamine D	0 µgC	0%
Vitamine B12	0 µgC	0%
Vitamine C	0 mgC	0%
Folates	119 µgA	60%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines100%

Lipides6%

Glucides3%

Fibres alimentaires78%

Potassium99%

Fer86%

Phosphore83%

Magnésium72%

Folates60%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

Comparaison	Protéines	Lipides	Énergie
vs Tofu, fumé (moyenne), grillé (sans adjonction de graisse ni de sel)	+ 32,4 g	− 4,4 g	+ 159 kcal
vs Tempeh, nature	+ 32,3 g	− 0,3 g	+ 165 kcal
vs Tofu, fumé (moyenne)	+ 33,5 g	− 5,1 g	+ 158 kcal

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Tofu, fumé (moyenne), grillé (sans adjonction de graisse ni de sel)163 kcal

Tempeh, nature157 kcal

Tofu, fumé (moyenne)164 kcal

Tofu, fumé (produit avec du nigari)164 kcal

Tofu, fumé (produit avec un sel de calcium)164 kcal

Tofu, ferme, nature (produit avec du nigari)148 kcal

Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de soja texturé (granulés, émincé), sec ?

100 g de soja texturé (granulés, émincé), sec apportent 322 kcal, soit 1 350 kJ (donnée OSAV V7.1).

Combien de protéines dans 100 g de soja texturé (granulés, émincé), sec ?

100 g apportent 49,9 g de protéines, soit 100 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).

Où se situe cet aliment pour la teneur en protéines ?

Avec 49,9 g pour 100 g, cet aliment occupe la 2e place de notre classement par teneur en protéines, sur les 1 166 aliments de la base disposant d’une valeur pour ce nutriment.

Quelle est la teneur en lipides de 100 g de soja texturé (granulés, émincé), sec ?

100 g contiennent 4,4 g de lipides, dont 0,6 g d’acides gras saturés.

D’où proviennent ces valeurs ?

De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).

À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?

Au libellé officiel « Soja texturé (granulés, émincé), sec » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

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