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Produits céréaliers, légumineuses et pommes de terre

Patate douce, crue

Pommes de terre et autres tubercules riches en amidon 81 kcal / 100 g OSAV V7.1

Patate douce, crue apporte 81 kcal (344 kJ) pour 100 g. Sa densité énergétique et ses teneurs en nutriments sont détaillées ci-dessous, valeur par valeur. Cet aliment appartient à la catégorie « Pommes de terre et autres tubercules riches en amidon » (famille « Produits céréaliers, légumineuses et pommes de terre ») de la base OSAV.

Patate douce, crue

L’essentiel pour 100 g

Protéines1,6 g 3%
Lipides0,1 g 0%
Glucides17,1 g 7%
Fibres alimentaires3 g 10%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g
NutrimentValeur% VNR*
Macronutriments
Énergie81 kcal (344 kJ)C4%
Protéines1,6 gA3%
Lipides0,1 gA0%
dont acides gras saturés0 gA0%
dont polyinsaturés0 gAn. d.
dont oméga-30 gCn. d.
Glucides17,1 gA7%
dont sucres4,2 gA5%
Fibres alimentaires3 gA10%
Eau77,3 gAn. d.
Alcool0 gEn. d.
Minéraux
Calcium41 mgA5%
Fer0,6 mgA4%
Magnésium26 mgA7%
Phosphore52 mgA7%
Potassium420 mgA21%
Sodium55 mgA2%
Zinc0,3 mgA3%
Vitamines
Vitamine D0 µgE0%
Vitamine B120 µgE0%
Vitamine C19 mgA19%
Folates11 µgA6%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines3%
Lipides0%
Glucides7%
Fibres alimentaires10%
Potassium21%
Vitamine C19%
Phosphore7%
Magnésium7%
Folates6%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

ComparaisonProtéinesLipidesÉnergie
vs Pomme de terre, épluchée, à la vapeur (sans adjonction de sel)− 0,4 g± 0 g+ 6 kcal
vs Patate douce, cuite au four (sans adjonction de graisse ni de sel)− 0,3 g± 0 g− 19 kcal
vs Pomme de terre nouvelle, avec peau, cuite à l'eau (sans sel)− 0,2 g± 0 g+ 15 kcal
vs Pomme de terre, épluchée, crue− 0,4 g± 0 g+ 5 kcal
vs Pomme de terre, avec peau, cuite au four (sans adjonction de graisse ni de sel)− 0,9 g− 0,1 g− 19 kcal

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Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de patate douce, crue ?
100 g de patate douce, crue apportent 81 kcal, soit 344 kJ (donnée OSAV V7.1).
Combien de protéines dans 100 g de patate douce, crue ?
100 g apportent 1,6 g de protéines, soit 3 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).
Quelle est la teneur en lipides de 100 g de patate douce, crue ?
100 g contiennent 0,1 g de lipides, dont 0 g d’acides gras saturés.
D’où proviennent ces valeurs ?
De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).
À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?
Au libellé officiel « Patate douce, crue » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

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