Produits carnés et charcuterie

Charcuterie de volaille

Produits de charcuterie bouillis 205 kcal / 100 g OSAV V7.1

Charcuterie de volaille apporte 205 kcal (852 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en vitamine C (36 mg), en vitamine B12 (0,9 µg) et en phosphore (210 mg) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Produits de charcuterie bouillis » (famille « Produits carnés et charcuterie ») de la base OSAV.

L’essentiel pour 100 g

Protéines13,5 g 27%

Lipides16,4 g 23%

Glucides0,9 g 0%

Fibres alimentaires0 g 0%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g

Nutriment	Valeur	% VNR*
Macronutriments
Énergie	205 kcal (852 kJ)C	10%
Protéines	13,5 gA	27%
Lipides	16,4 gA	23%
dont acides gras saturés	5,1 gA	26%
dont polyinsaturés	2,3 gA	n. d.
dont oméga-3	0,2 gC	n. d.
Glucides	0,9 gA	0%
dont sucres	0,9 gA	1%
Fibres alimentaires	0 gE	0%
Eau	65,3 gA	n. d.
Alcool	0 gE	n. d.
Minéraux
Calcium	13 mgA	2%
Fer	0,5 mgA	4%
Magnésium	17 mgA	5%
Phosphore	210 mgA	30%
Potassium	210 mgA	11%
Sodium	920 mgA	38%
Zinc	1,1 mgA	11%
Vitamines
Vitamine D	traces µgA	n. d.
Vitamine B12	0,9 µgA	36%
Vitamine C	36 mgA	36%
Folates	n. d.	n. d.

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines27%

Lipides23%

Glucides0%

Fibres alimentaires0%

Sodium38%

Vitamine C36%

Vitamine B1236%

Phosphore30%

Zinc11%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

Comparaison	Protéines	Lipides	Énergie
vs Saucisse de veau, grillée (sans adjonction de graisse ni de sel)	+ 0,5 g	− 3 g	− 27 kcal
vs Saucisse blanche	+ 1,7 g	− 2,5 g	− 15 kcal
vs Saucisse de Vienne	− 0,4 g	− 4 g	− 37 kcal
vs Saucisse de Vienne, cuite	+ 0,5 g	− 2 g	− 15 kcal

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Dans la famille « Produits carnés et charcuterie » : sélection par proximité nutritionnelle (méthode v1.0).

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Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de charcuterie de volaille ?

100 g de charcuterie de volaille apportent 205 kcal, soit 852 kJ (donnée OSAV V7.1).

Combien de protéines dans 100 g de charcuterie de volaille ?

100 g apportent 13,5 g de protéines, soit 27 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).

Quelle est la teneur en lipides de 100 g de charcuterie de volaille ?

100 g contiennent 16,4 g de lipides, dont 5,1 g d’acides gras saturés.

D’où proviennent ces valeurs ?

De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).

À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?

Au libellé officiel « Charcuterie de volaille » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

Et pour vos besoins ?

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