Produits carnés et charcuterie

Cervelas

Produits de charcuterie bouillis 249 kcal / 100 g OSAV V7.1

Cervelas apportent 249 kcal (1 030 kJ) pour 100 g. Leur composition se distingue par leur teneur en vitamine C (37 mg), en lipides (21,5 g) et en phosphore (190 mg) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Produits de charcuterie bouillis » (famille « Produits carnés et charcuterie ») de la base OSAV.

L’essentiel pour 100 g

Protéines13,4 g 27%

Lipides21,5 g 31%

Glucides0,5 g 0%

Fibres alimentaires0 g 0%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g

Nutriment	Valeur	% VNR*
Macronutriments
Énergie	249 kcal (1 030 kJ)C	12%
Protéines	13,4 gA	27%
Lipides	21,5 gA	31%
dont acides gras saturés	8,2 gA	41%
dont polyinsaturés	1,7 gA	n. d.
dont oméga-3	0,1 gC	n. d.
Glucides	0,5 gA	0%
dont sucres	0,5 gA	1%
Fibres alimentaires	0 gE	0%
Eau	61,8 gA	n. d.
Alcool	0 gE	n. d.
Minéraux
Calcium	11 mgA	1%
Fer	0,8 mgA	6%
Magnésium	13 mgA	3%
Phosphore	190 mgA	27%
Potassium	190 mgA	10%
Sodium	840 mgA	35%
Zinc	1,6 mgA	16%
Vitamines
Vitamine D	0,7 µgA	14%
Vitamine B12	0,6 µgA	23%
Vitamine C	37 mgA	37%
Folates	1 µgE	1%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines27%

Lipides31%

Glucides0%

Fibres alimentaires0%

Vitamine C37%

Sodium35%

Phosphore27%

Vitamine B1223%

Zinc16%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

Comparaison	Protéines	Lipides	Énergie
vs Saucisse de Vienne	− 0,5 g	+ 1,1 g	+ 7 kcal
vs Schüblig de Saint-Gall	+ 0,8 g	+ 0,8 g	+ 12 kcal
vs Fromage d'Italie	+ 0,9 g	− 0,8 g	− 7 kcal
vs Saucisse de Lyon	+ 1,9 g	− 0,3 g	+ 5 kcal
vs Saucisse de porc	− 2,8 g	− 0,9 g	− 19 kcal

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Dans la famille « Produits carnés et charcuterie » : sélection par proximité nutritionnelle (méthode v1.0).

Charcuterie de volaille205 kcal

Charcuterie (moyenne)274 kcal

Saucisse de Vienne242 kcal

Schüblig de Saint-Gall237 kcal

Fromage d'Italie256 kcal

Saucisse de veau, grillée (sans adjonction de graisse ni de sel)232 kcal

Saucisse de Lyon244 kcal

Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de cervelas ?

100 g de cervelas apportent 249 kcal, soit 1 030 kJ (donnée OSAV V7.1).

Combien de protéines dans 100 g de cervelas ?

100 g apportent 13,4 g de protéines, soit 27 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).

Quelle est la teneur en lipides de 100 g de cervelas ?

100 g contiennent 21,5 g de lipides, dont 8,2 g d’acides gras saturés.

D’où proviennent ces valeurs ?

De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).

À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?

Au libellé officiel « Cervelas » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

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