Légumes

Haricot (vert) sec, cru

Légumes secs 318 kcal / 100 g OSAV V7.1

Haricot (vert) sec, cru apporte 318 kcal (1 340 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en potassium (2 510 mg), en folates (186 µg) et en fibres alimentaires (25,3 g) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Légumes secs » (famille « Légumes ») de la base OSAV.

n°10 · aliments riches en fibres n°5 · teneur en potassium des aliments

L’essentiel pour 100 g

Protéines20,2 g 40%

Lipides2 g 3%

Glucides42,1 g 16%

Fibres alimentaires25,3 g 84%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g

Nutriment	Valeur	% VNR*
Macronutriments
Énergie	318 kcal (1 340 kJ)C	16%
Protéines	20,2 gA	40%
Lipides	2 gA	3%
dont acides gras saturés	0,4 gA	2%
dont polyinsaturés	1,1 gA	n. d.
dont oméga-3	0,6 gC	n. d.
Glucides	42,1 gE	16%
dont sucres	22,2 gE	25%
Fibres alimentaires	25,3 gA	84%
Eau	6 gA	n. d.
Alcool	0 gA	n. d.
Minéraux
Calcium	540 mgA	68%
Fer	7,2 mgA	51%
Magnésium	230 mgA	61%
Phosphore	400 mgA	57%
Potassium	2 510 mgA	125%
Sodium	21 mgA	1%
Zinc	2,5 mgA	25%
Vitamines
Vitamine D	0 µgA	0%
Vitamine B12	0 µgA	0%
Vitamine C	68 mgA	68%
Folates	186 µgA	93%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines40%

Lipides3%

Glucides16%

Fibres alimentaires84%

Potassium125%

Folates93%

Vitamine C68%

Calcium68%

Magnésium61%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

Comparaison	Protéines	Lipides	Énergie
vs Tomate, séchée	+ 6,1 g	− 1 g	+ 36 kcal
vs Tomate, séchée, à l'huile, égouttée	+ 15,9 g	− 9,7 g	+ 131 kcal
vs Algue, Nori, séchée	− 11,3 g	+ 0,4 g	+ 63 kcal

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Haricot vert sec, mis à tremper, cuit à la vapeur (sans adjonction de sel)76 kcal

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Tomate, séchée282 kcal

Tomate, séchée, à l'huile, égouttée187 kcal

Algue, Nori, séchée255 kcal

Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g d’haricot (vert) sec, cru ?

100 g d’haricot (vert) sec, cru apportent 318 kcal, soit 1 340 kJ (donnée OSAV V7.1).

Combien de protéines dans 100 g d’haricot (vert) sec, cru ?

100 g apportent 20,2 g de protéines, soit 40 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).

Où se situe cet aliment pour la teneur en potassium ?

Avec 2 510 mg pour 100 g, cet aliment occupe la 5e place de notre classement par teneur en potassium, sur les 1 196 aliments de la base disposant d’une valeur pour ce nutriment.

Quelle est la teneur en lipides de 100 g d’haricot (vert) sec, cru ?

100 g contiennent 2 g de lipides, dont 0,4 g d’acides gras saturés.

D’où proviennent ces valeurs ?

De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).

À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?

Au libellé officiel « Haricot (vert) sec, cru » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

Et pour vos besoins ?

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