Produits carnés et charcuterie

Saucisses crues avec maturation interrompue (moyenne)

Produits de charcuterie crus 312 kcal / 100 g OSAV V7.1

Saucisses crues avec maturation interrompue (moyenne) apportent 312 kcal (1 290 kJ) pour 100 g. Leur composition se distingue par leur teneur en vitamine B12 (1,2 µg), en vitamine C (38 mg) et en lipides (26,5 g) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Produits de charcuterie crus » (famille « Produits carnés et charcuterie ») de la base OSAV.

L’essentiel pour 100 g

Protéines17,6 g 35%

Lipides26,5 g 38%

Glucides0,7 g 0%

Fibres alimentaires0,2 g 1%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g

Nutriment	Valeur	% VNR*
Macronutriments
Énergie	312 kcal (1 290 kJ)C	16%
Protéines	17,6 gC	35%
Lipides	26,5 gC	38%
dont acides gras saturés	9,9 gC	50%
dont polyinsaturés	2,6 gC	n. d.
dont oméga-3	0,2 gC	n. d.
Glucides	0,7 gC	0%
dont sucres	0,7 gC	1%
Fibres alimentaires	0,2 gC	1%
Eau	55 gC	n. d.
Alcool	0,1 gC	n. d.
Minéraux
Calcium	11 mgC	1%
Fer	0,9 mgC	6%
Magnésium	19 mgC	5%
Phosphore	140 mgC	20%
Potassium	250 mgC	13%
Sodium	890 mgC	37%
Zinc	1,8 mgC	18%
Vitamines
Vitamine D	0 µgC	0%
Vitamine B12	1,2 µgC	46%
Vitamine C	38 mgC	38%
Folates	6 µgC	3%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines35%

Lipides38%

Glucides0%

Fibres alimentaires1%

Vitamine B1246%

Vitamine C38%

Sodium37%

Phosphore20%

Zinc18%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

Comparaison	Protéines	Lipides	Énergie
vs Saucisson vaudois	+ 1,1 g	− 5,8 g	− 46 kcal
vs Salametto	+ 2,8 g	− 4,9 g	− 31 kcal
vs Saucisse aux choux	+ 1,7 g	− 5,9 g	− 51 kcal

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Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de saucisses crues avec maturation interrompue (moyenne) ?

100 g de saucisses crues avec maturation interrompue (moyenne) apportent 312 kcal, soit 1 290 kJ (donnée OSAV V7.1).

Combien de protéines dans 100 g de saucisses crues avec maturation interrompue (moyenne) ?

100 g apportent 17,6 g de protéines, soit 35 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).

Quelle est la teneur en lipides de 100 g de saucisses crues avec maturation interrompue (moyenne) ?

100 g contiennent 26,5 g de lipides, dont 9,9 g d’acides gras saturés.

D’où proviennent ces valeurs ?

De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).

À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?

Au libellé officiel « Saucisses crues avec maturation interrompue (moyenne) » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

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