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Lait et produits laitiers

Parmesan

Fromage à pâte dure 401 kcal / 100 g OSAV V7.1

Parmesan apporte 401 kcal (1 670 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en calcium (1 340 mg), en phosphore (800 mg) et en vitamine B12 (1,8 µg) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Fromage à pâte dure » (famille « Lait et produits laitiers ») de la base OSAV.

n°1 · aliments riches en calcium
Parmesan

L’essentiel pour 100 g

Protéines30,5 g 61%
Lipides31 g 44%
Glucidestraces 0%
Fibres alimentaires0 g 0%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g
NutrimentValeur% VNR*
Macronutriments
Énergie401 kcal (1 670 kJ)C20%
Protéines30,5 gA61%
Lipides31 gA44%
dont acides gras saturés20,6 gA103%
dont polyinsaturés1 gAn. d.
dont oméga-30,3 gCn. d.
Glucidestraces gAn. d.
dont sucrestraces gAn. d.
Fibres alimentaires0 gA0%
Eau31,4 gAn. d.
Alcool0 gAn. d.
Minéraux
Calcium1 340 mgA168%
Fer0,7 mgA5%
Magnésium44 mgA12%
Phosphore800 mgA114%
Potassium100 mgA5%
Sodium650 mgA27%
Zinc4 mgA40%
Vitamines
Vitamine D0,8 µgA16%
Vitamine B121,8 µgA70%
Vitamine Ctraces mgAn. d.
Folates20 µgA10%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines61%
Lipides44%
Glucides0%
Fibres alimentaires0%
Calcium168%
Phosphore114%
Vitamine B1270%
Zinc40%
Sodium27%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

ComparaisonProtéinesLipidesÉnergie
vs Sbrinz+ 2,5 g− 2,2 g− 10 kcal
vs Fromage à pâte dure et mi-dure, gras (moyenne)+ 3,9 g− 1,1 g+ 6 kcal
vs Appenzeller, quart-gras− 2,6 g+ 19,6 g+ 166 kcal

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Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de parmesan ?
100 g de parmesan apportent 401 kcal, soit 1 670 kJ (donnée OSAV V7.1).
Combien de protéines dans 100 g de parmesan ?
100 g apportent 30,5 g de protéines, soit 61 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).
Où se situe cet aliment pour la teneur en calcium ?
Avec 1 340 mg pour 100 g, cet aliment occupe la 1re place de notre classement par teneur en calcium, sur les 1 182 aliments de la base disposant d’une valeur pour ce nutriment.
Quelle est la teneur en lipides de 100 g de parmesan ?
100 g contiennent 31 g de lipides, dont 20,6 g d’acides gras saturés.
D’où proviennent ces valeurs ?
De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).
À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?
Au libellé officiel « Parmesan » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

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