Produits céréaliers, légumineuses et pommes de terre

Sarrasin, grains décortiqués

Autres produits céréaliers 341 kcal / 100 g OSAV V7.1

Sarrasin, grains décortiqués apporte 341 kcal (1 440 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en magnésium (200 mg), en phosphore (370 mg) et en folates (60 µg) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Autres produits céréaliers » (famille « Produits céréaliers, légumineuses et pommes de terre ») de la base OSAV.

L’essentiel pour 100 g

Protéines13,1 g 26%

Lipides3,1 g 4%

Glucides62,4 g 24%

Fibres alimentaires5,8 g 19%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g

Nutriment	Valeur	% VNR*
Macronutriments
Énergie	341 kcal (1 440 kJ)C	17%
Protéines	13,1 gE	26%
Lipides	3,1 gE	4%
dont acides gras saturés	0,3 gE	2%
dont polyinsaturés	0,8 gE	n. d.
dont oméga-3	0 gC	n. d.
Glucides	62,4 gE	24%
dont sucres	0,9 gE	1%
Fibres alimentaires	5,8 gE	19%
Eau	13,8 gE	n. d.
Alcool	0 gE	n. d.
Minéraux
Calcium	15 mgE	2%
Fer	2,1 mgE	15%
Magnésium	200 mgE	53%
Phosphore	370 mgE	53%
Potassium	420 mgE	21%
Sodium	< 0,3 mgA	n. d.
Zinc	1,6 mgE	16%
Vitamines
Vitamine D	0 µgE	0%
Vitamine B12	0 µgA	0%
Vitamine C	0 mgE	0%
Folates	60 µgE	30%

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines26%

Lipides4%

Glucides24%

Fibres alimentaires19%

Magnésium53%

Phosphore53%

Folates30%

Potassium21%

Zinc16%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

Comparaison	Protéines	Lipides	Énergie
vs Blé tendre, grains entiers	+ 1,7 g	+ 1,3 g	+ 14 kcal
vs Amarante, grain, cru	− 2,7 g	− 3,9 g	− 35 kcal
vs Semoule de blé dur, sèche	− 0,2 g	+ 1,5 g	− 6 kcal
vs Millet, grains décortiqués	+ 2,5 g	− 0,8 g	− 19 kcal
vs Orge perlé	+ 4 g	+ 1,1 g	+ 4 kcal

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Dans la famille « Produits céréaliers, légumineuses et pommes de terre » : sélection par proximité nutritionnelle (méthode v1.0).

Semoule de blé dur, sèche347 kcal

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Blé tendre, grains entiers327 kcal

Amarante, grain, cru376 kcal

Orge perlé337 kcal

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Spätzli, grillés (sans adjonction de graisse ni de sel)168 kcal

Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de sarrasin, grains décortiqués ?

100 g de sarrasin, grains décortiqués apportent 341 kcal, soit 1 440 kJ (donnée OSAV V7.1).

Combien de protéines dans 100 g de sarrasin, grains décortiqués ?

100 g apportent 13,1 g de protéines, soit 26 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).

Quelle est la teneur en lipides de 100 g de sarrasin, grains décortiqués ?

100 g contiennent 3,1 g de lipides, dont 0,3 g d’acides gras saturés.

D’où proviennent ces valeurs ?

De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).

À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?

Au libellé officiel « Sarrasin, grains décortiqués » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

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