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Produits carnés et charcuterie

Saucisse de veau

Produits de charcuterie bouillis 228 kcal / 100 g OSAV V7.1

Saucisse de veau apporte 228 kcal (943 kJ) pour 100 g. Sa composition se distingue par sa teneur en lipides (19,2 g), en vitamine B12 (0,7 µg) et en phosphore (180 mg) pour 100 g. Cet aliment appartient à la catégorie « Produits de charcuterie bouillis » (famille « Produits carnés et charcuterie ») de la base OSAV.

Saucisse de veau

L’essentiel pour 100 g

Protéines12,5 g 25%
Lipides19,2 g 27%
Glucides1,2 g 0%
Fibres alimentaires0 g 0%

% des valeurs nutritives de référence (adulte), pour la portion affichée.

Composition détaillée

pour 100 g
NutrimentValeur% VNR*
Macronutriments
Énergie228 kcal (943 kJ)C11%
Protéines12,5 gA25%
Lipides19,2 gA27%
dont acides gras saturés7,9 gA40%
dont polyinsaturés1,9 gAn. d.
dont oméga-30,1 gCn. d.
Glucides1,2 gA0%
dont sucres1,2 gA1%
Fibres alimentaires0 gE0%
Eau63,4 gAn. d.
Alcool0 gEn. d.
Minéraux
Calcium20 mgA3%
Fer0,5 mgA4%
Magnésium12 mgA3%
Phosphore180 mgA26%
Potassium150 mgA8%
Sodium760 mgA32%
Zinc1,5 mgA15%
Vitamines
Vitamine D0,8 µgA16%
Vitamine B120,7 µgA26%
Vitamine C6 mgA6%
Folatesn. d.n. d.

* Part des valeurs nutritives de référence pour un adulte (OIDAl annexe 10), pour la portion affichée. Pour les fibres alimentaires, l’annexe ne fixe aucune valeur : le repère de 30 g par jour est indicatif. « n. d. » : valeur non disponible dans la source, jamais estimée par nos soins. A, E ou C indique l’origine de chaque valeur.

En proportion des besoins journaliers

Part couverte par 100 g · population de référence : adulte moyen.

Protéines25%
Lipides27%
Glucides0%
Fibres alimentaires0%
Sodium32%
Vitamine B1226%
Phosphore26%
Vitamine D16%
Zinc15%

Comparaison rapide

Écart pour 100 g, du point de vue de cet aliment : « + » = il en contient davantage que l’aliment comparé.

ComparaisonProtéinesLipidesÉnergie
vs Saucisse de Vienne, cuite− 0,5 g+ 0,8 g+ 8 kcal
vs Schüblig de Saint-Gall− 0,1 g− 1,5 g− 9 kcal
vs Saucisse de Vienne− 1,4 g− 1,2 g− 14 kcal
vs Saucisse de Lyon+ 1 g− 2,6 g− 16 kcal
vs Boule de Bâle+ 3,3 g− 3,8 g− 16 kcal

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Saucisse de veau, grillée (sans adjonction de graisse ni de sel)Saucisse de veau, grillée (sans adjonction de graisse ni de sel)232 kcalSaucisse de VienneSaucisse de Vienne242 kcalSaucisse de Vienne, cuiteSaucisse de Vienne, cuite220 kcalSchüblig de Saint-GallSchüblig de Saint-Gall237 kcalProduits de charcuterie échaudés, non fumés (moyenne)Produits de charcuterie échaudés, non fumés (moyenne)250 kcalCervelasCervelas249 kcalSaucisse de LyonSaucisse de Lyon244 kcal

Questions fréquentes

Combien de calories dans 100 g de saucisse de veau ?
100 g de saucisse de veau apportent 228 kcal, soit 943 kJ (donnée OSAV V7.1).
Combien de protéines dans 100 g de saucisse de veau ?
100 g apportent 12,5 g de protéines, soit 25 % de la valeur de référence pour un adulte (50 g).
Quelle est la teneur en lipides de 100 g de saucisse de veau ?
100 g contiennent 19,2 g de lipides, dont 7,9 g d’acides gras saturés.
D’où proviennent ces valeurs ?
De la Base de données suisse des valeurs nutritives V7.1 publiée par l’OSAV (juillet 2026). Chaque valeur porte un indicateur d’origine : A (mesurée), E (estimée) ou C (calculée).
À quel état de préparation ces valeurs correspondent-elles ?
Au libellé officiel « Saucisse de veau » de la base OSAV : l’état (cru, cuit, égoutté…) y est précisé quand il s’applique. L’état de préparation modifie la composition pour 100 g, notamment la teneur en eau.

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